復(fù)原乳就是將牛奶制造成奶粉再將奶粉重新制成牛奶的飲品，通俗地說，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。由于復(fù)原乳經(jīng)過兩次超高溫處理，營養(yǎng)成分有所流失，營養(yǎng)價值上不如巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。
市面上的早餐奶為了口感更加豐富，通常都會添加糖、香精、乳化劑和增稠劑等添加劑，雖然也含有蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，然而與純牛奶相比，熱量高了，蛋白質(zhì)卻少了。
乳酸菌飲料的正確稱呼應(yīng)該是乳酸菌乳飲料，是利用乳酸桿菌發(fā)酵后制成的飲料。乳酸桿菌是一種對人體有益無害的細(xì)菌，對人體有良好的保健作用。但乳酸菌飲料雖好，卻不能代替牛奶。因為目前市場上供應(yīng)的乳酸菌飲料的含奶量一般只有30%或者更低。
這些只是含乳飲料，其中大多是復(fù)原乳，同時含有各種香精和色素，雖然添加了一些鈣質(zhì)、維生素D等，但還是遠(yuǎn)不如純牛奶來得健康。
它的名字是飲料，因此這種飲品和奶沒有多大關(guān)系，它的主要原料一定是水，而不是牛奶。除了營養(yǎng)物質(zhì)缺乏外，含乳飲料通過添加香精、增稠劑的方法，把口感做得特別濃香，比純牛奶還要像牛奶。
總的來說，所有奶類飲料都沒有純牛奶或者純酸奶來得健康，建議還是喝牛奶或者酸奶，如果喜歡水果口味，不妨往牛奶或酸奶中放入新鮮水果，口味更佳也不失營養(yǎng)。