酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶味道酸酸甜甜，好吃又不怕發(fā)胖，還能搭配各種水果零食……有著這么多的優(yōu)點，也難怪酸奶深受大眾的喜愛了。但喝了這么久的酸奶，你真的確定你買到喝到的就真的是酸奶嗎？
什么才是真酸奶
所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。
而酸奶是由牛奶發(fā)酵而成的，保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所需要的多種維生素，且經(jīng)過發(fā)酵后一部分乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受癥狀。
如何判斷酸奶真假
①看名稱
含乳飲料和真正酸奶的名稱表示有所區(qū)別，像“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風(fēng)味發(fā)酵乳”等，往往不是真正的酸奶。
另外，酸奶的產(chǎn)品類別為“發(fā)酵乳”，含乳飲料則不能這樣標(biāo)注。
②看配料表
酸奶配料表位應(yīng)該是奶。如果配料表位的不是奶而是水，就需要警惕了，這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料。
③看蛋白質(zhì)含量
根據(jù)我國相關(guān)規(guī)定，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，風(fēng)味酸奶≥2.3%，如果比這標(biāo)準(zhǔn)還低的，建議就不要購買了。