湯圓是由糯米粉等做的球形食品,一般有餡料,煮熟帶湯吃,是元宵節(jié)有特色的食物,也是中國(guó)漢族的代表小吃之一。每年的元宵佳節(jié),是湯圓熱賣的時(shí)候,跟家人團(tuán)圓時(shí)吃上一碗熱騰騰的湯圓,既暖身又暖心!
元宵節(jié)的時(shí)候湯圓是必不可少的美食。在今年元宵節(jié)就要到來(lái)的時(shí)候,我教大家?guī)渍兄笤拿丶。相信你?huì)煮出美味可口的湯圓。
食材
新鮮湯圓
步驟/方法
1先把速凍湯圓從冰箱里拿出去掉外包裝。
2倒入盆中,在室溫下放置約10分鐘,使湯圓內(nèi)部的冰充分融化。
3往鍋中倒入冷水,然后把鍋放在電磁爐上。蓋上鍋蓋使冷水燒開(kāi)。
4鍋中開(kāi)始燒開(kāi)水,等到開(kāi)水燒開(kāi)后,打開(kāi)鍋蓋。
5把湯圓輕輕放入鍋中。
6用勺子翻動(dòng)湯圓,以免湯圓粘鍋。
7等到鍋中的水開(kāi)了,打開(kāi)鍋蓋。
8往鍋中加一定量冷水,使水不在沸騰。
9電磁爐由大火調(diào)成小火。
10等鍋中的水再次沸騰的時(shí)候,重復(fù)步驟7和8一次,使鍋中的水再次停止沸騰,蓋住鍋蓋。
11等水再次沸騰而且所有的湯圓都浮上水面的時(shí)候,湯圓就煮好了。一個(gè)個(gè)白白胖胖的湯圓看起來(lái)就非常有食欲。
12這個(gè)時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的喜好往水中加入適量的白砂糖,這樣湯圓的湯也非常好喝。
13撈出鍋中的湯圓開(kāi)始慢慢享受誘人的湯圓吧。
煮湯圓的小竅門(mén)
輕輕捏,在湯圓下鍋前,應(yīng)用凈手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。
開(kāi)水下,待水燒開(kāi)后,把湯圓慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi),朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。
慢火煮,旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的湯圓外熟里生不好吃。
點(diǎn)冷水,在煮湯圓的過(guò)程中,每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。
勤換水,鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次湯圓后,即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生。
及時(shí)煮,生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好后久放,會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生湯圓受凍后再煮,還常會(huì)煮破皮子,影響外觀。
快出鍋,已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中,待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甜餡湯圓本身已有甜味,所以湯不需要再加糖,以減少熱量攝取;若是無(wú)餡小湯圓,湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代,后者可有補(bǔ)身祛寒的功效;煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜,增加纖維素。
面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓,忍不住想要大咬一口,老少一定要特別注意,吃湯圓切記緩慢、小口,避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球形食品,一般有餡料,煮熟帶湯吃,同時(shí)也是元宵節(jié)有特色的食物。歷史十分悠久。據(jù)傳,湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)明州(現(xiàn)浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起來(lái)香甜可口,饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉,所以它早叫“浮元子”,后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓更更好,吃元宵意味新的一年合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓,所以正月十五元宵必備。