豆?jié){和牛奶一同喝，營養(yǎng)會加倍。牛奶富含鈣，而豆?jié){中鈣含量相對較低，但鎂和鐵的含量較高；牛奶中含有較多的維生素A，豆?jié){中則含有較多的維生素E；牛奶中不含膳食纖維，而豆?jié){中則含可溶性膳食纖維。
牛奶中的蛋白質(zhì)含量平均為3%，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。脂肪含量約為3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸，促進(jìn)胃腸蠕動和促進(jìn)消化液分泌的作用。另外，牛奶中富含鈣、磷、鉀且容易被人體吸收，是膳食中鈣的來源。
豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，且易于消化吸收，其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含膽固醇，適合于老年人及心血管疾病患者飲用。但豆?jié){中的鈣和維生素C含量遠(yuǎn)低于牛奶，鋅、硒、維生素A、維生素B2含量也比牛奶低。
大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至一小時，可引起中毒，惡心、嘔吐、和腹瀉等腸胃癥狀。
牛奶和豆?jié){同飲，人體對蛋白質(zhì)的吸收會更全面。豆?jié){中的鎂可提高牛奶中鈣的利用率。更年期女性體內(nèi)的鈣質(zhì)大量流失，牛奶有助于鈣的補(bǔ)充，豆?jié){中的大豆異黃酮有助于延緩鈣的流失，故二者同飲效果更佳。