3D打印技術(shù)未來(lái)將于很多領(lǐng)域緊密聯(lián)系，醫(yī)學(xué)、航空航天、設(shè)計(jì)甚至食物。在近的3D打印食品大會(huì)，比利時(shí)研究人員ValérieVancauwenberghe提出可以用果膠凝膠3D打印糖果。
果膠是一種天然的膠凝劑，主要存在于果實(shí)、根、莖、葉中，是細(xì)胞壁的一種組成成分，果膠本質(zhì)上是一種線形的多糖聚合物，含有數(shù)百至約1000個(gè)脫水半乳糖醛酸殘基，傳統(tǒng)上可用于果醬、果凍的制造。根據(jù)研究，果膠也可能成為適合3D打印糖果的材料。而且，不同的濃度和溫度可以使得果膠實(shí)現(xiàn)各種屬性，這樣就可以打印不同口感的3D打印食品以及不同紋理的糖果，可以更好的迎合大眾多樣性的飲食需求。