曾經有過這樣的疑惑：酸奶能不能像牛奶一樣可以加熱呢？
其實酸奶不宜加熱
因為酸牛奶中存在的乳酸菌系活的細菌，如果經過加熱或用開水沖飲，活的乳酸菌就會被殺死，使酸牛奶失去其特有的保健作用。
另外，酸奶不宜空腹飲用
空腹時，胃酸濃度高，pH值在2以下，活的乳酸菌在胃液中極易被殺滅。一般在飯后2小時飲用，對預防齲齒有著重要的作用。
目前，市場上有很多配制型乳酸飲料品種，多以“乳酸奶”字樣出售，其實是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料、穩(wěn)定劑等加工配制成的，并不具有酸牛奶的保健作用。所以在購買時要細加識別，以免錯當酸牛奶飲用。