為貫徹落實(shí)國家衛(wèi)生健康委員會(huì)“三減三健”專項(xiàng)行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》提出的“2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標(biāo)，5月24日，由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的2021年《中國食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)在京召開。這是繼2019年食品工業(yè)減鹽會(huì)議后的第四屆減鹽主題會(huì)議。
會(huì)議現(xiàn)場
國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估司二級(jí)巡視員李泰然、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長丁鋼強(qiáng)，安琪酵母股份有限公司熊濤董事長分別代表主辦單位和承辦單位致辭，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長馬愛國教授主持了上午的會(huì)議。
中國工程院院士，北京工商大學(xué)校長孫寶國教授作了題為《“十四五”食品科技發(fā)展戰(zhàn)略》報(bào)告。國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估司徐嬌處長報(bào)告了《落實(shí)健康中國行動(dòng)2019-2030年——營養(yǎng)健康系列標(biāo)準(zhǔn)之三減》的內(nèi)容。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵、China Policy的Xu Meiying、北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院張娟副教授、江南大學(xué)夏書芹教授、以及多位營養(yǎng)與技術(shù)總監(jiān)出席會(huì)議，并分別從國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、中國居民鹽攝入狀況及減鹽科學(xué)證據(jù)、國際減鹽實(shí)踐、公眾對(duì)油鹽糖知識(shí)水平及其對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)內(nèi)容關(guān)注現(xiàn)況、產(chǎn)業(yè)減鹽技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面作了專題報(bào)告。會(huì)上，營養(yǎng)專家與食品企業(yè)共同討論減鹽技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，并發(fā)起了“食品工業(yè)減鹽行動(dòng)”。支持單位中國調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國肉類協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)出席了本次研討會(huì)，營養(yǎng)和食品領(lǐng)域的專家學(xué)者、來自安琪酵母、中鹽集團(tuán)、太太樂、聯(lián)合利華、奇華頓等60余家食品企業(yè)代表、媒體代表等參加了此次實(shí)踐研討會(huì)。
副理事長馬愛國教授代表主辦方重申了減鹽工作的重要意義以及會(huì)議的主題的時(shí)代意義，并對(duì)與會(huì)專家、領(lǐng)導(dǎo)、以及參會(huì)的企業(yè)界和媒體界的代表表示了歡迎。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)馬愛國副理事長主持會(huì)議
李泰然巡視員在致辭中表示，《中國食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)從2019年舉辦以來，凝聚了營養(yǎng)界和工業(yè)界眾多的智慧，成為了一個(gè)重要的交流平臺(tái)。2020年以來，國家衛(wèi)生健康委在全力防控防控的同時(shí)，加快將食品營養(yǎng)融入大衛(wèi)生、大健康格局，助力健康中國建設(shè)。近年來高血壓、心血管疾病等慢性疾病成為威脅我國居民健康的主要因素，高鹽飲食是高血壓、腦卒中、胃癌等疾病的重要危險(xiǎn)因素，而減少食鹽攝入是預(yù)防高血壓成本效益的公共衛(wèi)生策略。
食品工業(yè)是實(shí)現(xiàn)減鹽目標(biāo)的基石力量，這次研討會(huì)立足我國國情和維護(hù)人民健康的迫切需要，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和創(chuàng)新發(fā)展需求出發(fā)，共同交流探討減鹽的科學(xué)技術(shù)和實(shí)踐，推進(jìn)食品企業(yè)積極行動(dòng)，設(shè)定減鹽目標(biāo)，共同營造有利于居民健康的社會(huì)環(huán)境十分必要。今年是“十四五”開局之年，殷切希望以會(huì)議為起點(diǎn)，科學(xué)界、產(chǎn)業(yè)界，以原始創(chuàng)新、科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以健康需求為導(dǎo)向，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)全民健康目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估司二級(jí)巡視員李泰然致辭
丁鋼強(qiáng)副理事長代表主辦方致辭中，再次對(duì)出席研討會(huì)的專家、企業(yè)家、各方科研人員等表示衷心感謝和熱烈歡迎。丁鋼強(qiáng)副理事長指出，食品工業(yè)減鹽實(shí)踐研討會(huì)，是以《中國食品工業(yè)減鹽指南》出版為契機(jī)而舉辦的論壇。指南工作組整理鹽與健康科學(xué)證據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，公共政策等，提出了我國食品工業(yè)減鹽原則、目標(biāo)、方針、技術(shù)路線和措施，成為食品工業(yè)減鹽的重要指導(dǎo)依據(jù)和實(shí)踐參照。不合理膳食是中國人疾病發(fā)生和死亡主要的因素，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)3月發(fā)布的中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告，再次強(qiáng)調(diào)了我國膳食因素中高鈉攝入危害，高鈉飲食是心血管疾病死亡的首位因素，占比17%。食品工業(yè)是我國工業(yè)體系中首位產(chǎn)業(yè)，關(guān)系減鹽進(jìn)程和成效。作為主辦方將從減鹽政策推動(dòng)、技術(shù)推廣、公眾教育等各個(gè)方面持續(xù)推進(jìn)三減工作，為健康中國助力！
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長丁鋼強(qiáng)教授致辭
安琪酵母股份有限公司黨委書記董事長熊濤先生感謝中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)舉辦《中國食品工業(yè)減鹽指南》實(shí)踐研討會(huì)。他表示，安琪酵母股份有限公司將繼續(xù)在中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的支持指導(dǎo)下，進(jìn)一步發(fā)揮安琪抽提物減鹽的優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)響應(yīng)國家的倡導(dǎo)，為食品調(diào)味品行業(yè)提供減鹽不減味的解決方案，與各兄弟企業(yè)、高校、科研院所、行業(yè)協(xié)會(huì)一起，共同推進(jìn)食品工業(yè)減鹽行動(dòng)，爭取早日實(shí)現(xiàn)中國食品工業(yè)減鹽指南提出的加工食品降低20%食鹽的目標(biāo)，助力食品風(fēng)味健康雙導(dǎo)向。
安琪酵母股份有限公司黨委書記/董事長熊濤先生致辭
中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國院士帶來了會(huì)議報(bào)告《“十四五”食品科技發(fā)展戰(zhàn)略》。孫寶國院士就新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)的地位，新時(shí)代對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的要求，新時(shí)代食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展戰(zhàn)略做了統(tǒng)領(lǐng)介紹。針對(duì)中國食品“美味、健康、方便、安全”需求，要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，其中一條就是適當(dāng)?shù)陌邀}、糖、油降下來，不但要降下來，風(fēng)味一定還須更好，這對(duì)食品科技水平是個(gè)考驗(yàn)。孫寶國院士總結(jié)道，，食品產(chǎn)業(yè)是健康產(chǎn)業(yè)。滿足人民對(duì)營養(yǎng)、健康、美味食品的需求，是食品產(chǎn)業(yè)的根本任務(wù)。第二，食品是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)。以學(xué)科交叉為基礎(chǔ)的高技術(shù)是未來食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大方向，食品前沿科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)是食品產(chǎn)業(yè)的核心任務(wù)。第三，建成我國膳食模式和飲食習(xí)慣的食品科技理論體系、技術(shù)體系、創(chuàng)新體系，提高食品產(chǎn)業(yè)國際競爭力是我們的歷史使命。
中國工程院院士，北京工商大學(xué)校長孫寶國教授作報(bào)告
徐嬌處長介紹到，完善營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系是統(tǒng)籌推進(jìn)健康中國行動(dòng)與國民營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施的重要步驟。各地區(qū)要通過試點(diǎn)示范，以點(diǎn)帶面，逐步在轄區(qū)全面推廣營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設(shè)工作，推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。徐嬌處長介紹了《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》《營養(yǎng)健康食堂建設(shè)指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設(shè)指南》及即將發(fā)布的《營養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》的主要內(nèi)容。下一步工作一是發(fā)揮各部門資源優(yōu)勢(shì)，合力推進(jìn)重點(diǎn)工作；二是啟動(dòng)試點(diǎn)示范工作。推動(dòng)各地探索建設(shè)區(qū)域性營養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)。開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂、餐廳、學(xué)校建設(shè)和營養(yǎng)指導(dǎo)員能力提升培訓(xùn)。三是完善營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)體系。制定《食品工業(yè)減油、減鹽、減糖應(yīng)用指南》《以家庭為基礎(chǔ)的肥胖兒童飲食行為干預(yù)指導(dǎo)》等，以標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)指導(dǎo)合理膳食和“三減”落地實(shí)施。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵作了《中國居民鹽攝入狀況及其對(duì)健康的影響》報(bào)告，北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授介紹了《減鹽背后的科學(xué)——高鹽與慢性非傳染性疾病的關(guān)系》，China policy的Xu Meiying做了《international best practices effect in sodium reduction》。
下午的會(huì)議由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副王竹研究員，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副/營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行副院長王瑛瑤主持。北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院張娟副教授帶來了報(bào)告《公眾對(duì)油鹽糖知識(shí)水平及其對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)內(nèi)容關(guān)注現(xiàn)況》，江南大學(xué)夏書芹教授介紹了《食品減鹽創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展》。來自安琪、中鹽、太太樂、奇華頓等企業(yè)的代表也分享了企業(yè)在減鹽技術(shù)創(chuàng)新以及相應(yīng)技術(shù)應(yīng)用的成效。
要讓群眾做減鹽行動(dòng)的責(zé)任人，食品工業(yè)提供消費(fèi)者可購買到的減鹽食品必不可少。專家論壇之后，一場圍繞食品工業(yè)減鹽實(shí)踐的對(duì)話在會(huì)議現(xiàn)場舉行，來自企業(yè)的代表對(duì)于減咸不減鮮的技術(shù)路徑進(jìn)行了介紹，各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的行業(yè)代表分享了減鹽實(shí)踐心得與挑戰(zhàn)。，會(huì)議上啟動(dòng)了“食品工業(yè)減鹽行動(dòng)”。各個(gè)發(fā)起單位將共同發(fā)揮作用，凝聚高校和科研院所人才優(yōu)勢(shì)、企業(yè)創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)，開展集戰(zhàn)略研究、技術(shù)創(chuàng)新、科技攻關(guān)、公眾教育為一體的減鹽推進(jìn)落實(shí)工作，在減鹽行動(dòng)中起到重要的先導(dǎo)、促進(jìn)和帶動(dòng)作用。
來源：營養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng)