據(jù)一份民意調(diào)查表顯示，國內(nèi)有70%的人認(rèn)為國產(chǎn)奶粉不夠。幾年前，“三聚氰胺”事件曝光后，無論是政府還是企業(yè)，都在多管齊下進(jìn)行療傷，以此寄希望于未來乳業(yè)的再崛起。
近的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上，又見殺牛賣牛，而棄養(yǎng)的情況其實(shí)從今年年初已經(jīng)開始，而下半年的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的狀況并不見好轉(zhuǎn)�！澳淘瓷a(chǎn)與奶粉銷售業(yè)績出現(xiàn)下滑，2014年上半年，乳品生產(chǎn)加工總量近十多年來首次出現(xiàn)負(fù)增長。”廣東奶業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任王丁棉表示。
據(jù)了解，近七八年來，曾經(jīng)有兩次出現(xiàn)過生鮮奶源負(fù)增長，一是在“三聚氰胺”亊件后的笫二年即2009年，減產(chǎn)幅度為0.98%;其次是2013年，生鮮奶減產(chǎn)達(dá)到5.7%.即使是有增長的年份其增量也不多，分別是2010年增長1.56%,2011年増長2.1%,2012年增長2.3%.
“由于出現(xiàn)殺牛賣牛和棄養(yǎng)，杭州的奶牛存欄已在下滑，奶源供應(yīng)又再次出現(xiàn)了緊張，實(shí)際上，整個(gè)下半年杭州就已經(jīng)出現(xiàn)了‘第二波’的‘鬧奶荒’.”王丁棉表示。
內(nèi)憂外患中進(jìn)入資本化時(shí)代
在各種外患交織的環(huán)境之下，乳業(yè)自身的狀況也不盡如人意。
據(jù)了解，當(dāng)前用作飼養(yǎng)奶牛的草和奶牛并不能同步發(fā)展，國產(chǎn)苜蓿草供給率只占50%,另一半為50萬噸則依靠進(jìn)口；病疫情防控令人放心不下，乳房炎、腐蹄等常見疾病高企不下。
此外，奶牛場(chǎng)環(huán)保處理難達(dá)標(biāo)，約有80%的奶牛場(chǎng)未經(jīng)過環(huán)評(píng)，排放標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)。另外，奶牛的年均產(chǎn)奶水平偏低，真實(shí)的年平均產(chǎn)奶量在4.9噸左右，規(guī)模牧場(chǎng)比例低。按農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，存欄300頭以上的才算規(guī)模牧場(chǎng)。而實(shí)際上，降至100頭以上的奶牛場(chǎng)連40%都占不到，300頭以上規(guī)模牧場(chǎng)的比例不會(huì)超過20%.奶農(nóng)紛紛退出養(yǎng)牛業(yè)，而化規(guī)模牧場(chǎng)發(fā)展銜接不上。
“奶農(nóng)殺牛賣牛每年發(fā)生，交售奶被壓價(jià)，消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)奶信心失去，乳企產(chǎn)品不暢銷，前幾大乳企不得不將收購到手的牛奶噴成奶粉貯存起來，待以后再拿出來還原使用�！蓖醵∶薇硎尽�
乳業(yè)除了這些基礎(chǔ)的問題存在之外，信任危機(jī)依然沒有被打破，仍然有大多數(shù)的人不愿意購買國產(chǎn)奶粉�！敖衲�4月初，廣州社情民意研究中心做了一次民意調(diào)查，調(diào)査結(jié)果顯示有71%的受訪者認(rèn)為國產(chǎn)奶粉不夠。”王丁棉表示。
目前國內(nèi)的乳業(yè)資本市場(chǎng)已經(jīng)展開了角逐。
2014年，馬云大手筆出手20億元加盟伊利，涉足奶牛養(yǎng)殖業(yè)和奶業(yè)；內(nèi)蒙古犇騰牧業(yè)投入15億元南下河北滄州新建存欄規(guī)模5萬頭奶牛養(yǎng)殖示范基地；廣東從房地產(chǎn)和足球，跨越到超百億元投資的奶牛養(yǎng)殖業(yè)；伊利出手3.1億投入輝山乳業(yè)，蒙牛也同時(shí)跟進(jìn)。
遼寧輝山乳業(yè)日前又宣布，要投入25億元南下布局華東，開建奶源基地；北京三元在獲得上海戰(zhàn)略投資者復(fù)星20億元的加盟后，已決定在河北投資15億元新建一家年產(chǎn)5萬噸奶粉的工廠。
“粗略地估計(jì)，今年以來國內(nèi)外資本進(jìn)入乳業(yè)的總投資已達(dá)280億元。由此看來，奶業(yè)的資本時(shí)期已經(jīng)到來。在未來的3~5年內(nèi)，型的大型牧場(chǎng)將會(huì)越來越多，這正是迎合了政府規(guī)模化發(fā)展的要求。但是同時(shí)，由于資源和市場(chǎng)將越來越高度集中在這些大企業(yè)手中，因此對(duì)原有的中小型奶牛場(chǎng)和中小乳品加工企業(yè)來說，給他們帶來的發(fā)展與生存壓力也將越來越大�！蓖醵∶薇硎�。
形無定式、適者為用
王丁棉表示，好一多乳業(yè)已連續(xù)6年平圴每年發(fā)展增長達(dá)到30%的好業(yè)績，驗(yàn)證了走牧草、養(yǎng)牛、乳品加工與銷售三位一體一條龍全產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)營發(fā)展模式有其好處。
當(dāng)前奶牛散養(yǎng)模式在“三聚氰胺”之后已經(jīng)漸漸退出市場(chǎng)，養(yǎng)殖小區(qū)模式也不利于監(jiān)管。取而代之的是奶聯(lián)社模式、家庭規(guī)模牧場(chǎng)模式、乳企自辦牧場(chǎng)模式、化經(jīng)營牧場(chǎng)模式、合作合資經(jīng)營模式、外資獨(dú)資模式。
王丁棉在多年研究后認(rèn)為，養(yǎng)殖小區(qū)模式這種所謂的集中建設(shè)，分戶飼養(yǎng)，集中擠奶，統(tǒng)一管理，其規(guī)模一般為200~300頭，或500~1000頭不等為一小區(qū)養(yǎng)殖單位，由于還是采用“各家奶牛各自養(yǎng)”這種老做法，從形式上來看已不再是分散飼養(yǎng)了，但本質(zhì)上與過去沒有多大的變化。
奶農(nóng)進(jìn)小區(qū)后并未獲得多大的利益改變，反而在病疫情及環(huán)保等方面面臨更大壓力甚至是麻煩，故奶農(nóng)的積極性不高，也不太受歡迎。故這類的小區(qū)養(yǎng)殖模式是沒有什么生命力的，如果是在奶牛密度不大的地方，根本就沒有必要搞養(yǎng)殖小區(qū)，更不值得向推廣。
家庭規(guī)模牧場(chǎng)模式，是養(yǎng)殖存欄在100~2000頭不等的規(guī)模養(yǎng)殖。特點(diǎn)是經(jīng)營管理比較細(xì)致和到位，成本可控之下，規(guī)模效應(yīng)與效益相對(duì)易顯現(xiàn)，與乳品廠收奶的議價(jià)能力也在增強(qiáng)并可直接與乳品廠貿(mào)易交易。
但投資比較大，適宜在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)或較有經(jīng)濟(jì)能力的人去創(chuàng)辦。此類的牧場(chǎng)在歐洲比較多，臺(tái)灣地區(qū)也有，在大陸較為少見。主要原因是在于大陸的土地政策還不太協(xié)調(diào)與配合，辦農(nóng)場(chǎng)的用地難解決。其次是大陸?zhàn)B牛業(yè)的社會(huì)化服務(wù)體系未建立起來,而在臺(tái)灣，修蹄、獸醫(yī)、配種、飼料等方面的服務(wù)體系都很建全。
專家預(yù)測(cè)，今后此類牧場(chǎng)將會(huì)越來越多。但是對(duì)于有條件和有能力的人而言，也只能提倡先做試點(diǎn)，或試驗(yàn)性地少許開辦為宜。
合作社模式，在印度、日本、新西蘭、歐洲這些地方開辦得比較多，且有多個(gè)模式版本。內(nèi)蒙古的奶聯(lián)社只能說它只有一點(diǎn)兒合作社的味道，但還未算是真正的合作社。
要有自己的奶業(yè)，隨之也需要有適合自己國情與環(huán)境的發(fā)展慔式。而奶業(yè)人在前行中正在積極地探討經(jīng)營發(fā)展模式。而另一方面，模式得體與否，還將會(huì)影響到發(fā)展的走向。
“關(guān)于奶業(yè)的發(fā)展模式，是釆取養(yǎng)殖小區(qū)形式、奶聯(lián)社形式、歐盟的家庭牧場(chǎng)形式，還是美國的集約化、規(guī)�；曫B(yǎng)模式，人們一直都在探索與求證中，甚至是爭論不休。實(shí)際上，到目前為止，我國的奶業(yè)發(fā)展模式仍然是屬于和處于形無定式和多元并舉，適者為我用的遴選、試驗(yàn)階段。”王丁棉表示。