針對皮蛋含鉛、致癌等傳言，昨天在華農(nóng)舉行的第11屆蛋品科技大會暨蛋科技研討會上，專家們眾口一詞：我國的皮蛋放心，當(dāng)然能吃。
2011年，一場風(fēng)波將皮蛋卷進(jìn)了漩渦。當(dāng)年6月底，美國CNN將皮蛋評為惡心食物之首。8月初，美國雜志《福布斯》網(wǎng)站評選惡心“美食”,皮蛋再次上榜。除此之外，由于其特殊的制作過程，不少人質(zhì)疑皮蛋致癌說。
昨天，我國蛋品行業(yè)領(lǐng)軍人物、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)馬美湖教授稱，只要是正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的，都是無鉛的。國家家畜測定中心主任、農(nóng)業(yè)大學(xué)教授徐桂云說，以前皮蛋生產(chǎn)要用氧化鉛，這確實對人體有影響。但自上世紀(jì)80年代起，氧化鉛被食用硫酸銅取代，并且銅的含量也有嚴(yán)格的國標(biāo)。
那么致癌的說法呢？徐桂云說，她查閱了大量文獻(xiàn)資料，還通過科學(xué)技術(shù)進(jìn)行檢測分析，沒有發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。
蛋品加工資深專家、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周永昌也稱，皮蛋是飲食文化的一顆明珠，大家可放心食用。
不過，專家說有些小作坊生產(chǎn)的皮蛋會是“毒蛋”,需要市民選購時當(dāng)心。
皮蛋制作技藝入列湖北省非遺名錄
本報訊（記者屈建成通訊員范敬群閆若曦）昨天，記者獲悉皮蛋制作技藝入列湖北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
專家稱，皮蛋歷史悠久，至今已有700多年的歷史，它也是世界蛋品加工史上的一項偉大發(fā)明。清朝我國已開始對外銷售皮蛋�，F(xiàn)在，國內(nèi)每年皮蛋加工、銷售量高達(dá)300萬噸左右，出口世界20多個國家和地區(qū)，年產(chǎn)值200億元。
在省政府剛剛公布的第四批省級非遺名錄中，安陸市申報的松花皮蛋制作技藝名列其中。
皮蛋省非遺保護(hù)中心有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，我省是否為皮蛋申報非遺，還要聽取專家學(xué)者的意見。