為進(jìn)一步搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)食品企業(yè)提檔升級(jí)，河北省-天津科技大學(xué)飲料新產(chǎn)品技術(shù)發(fā)布洽談會(huì)日前在河北石家莊召開。會(huì)議由河北省發(fā)改委主辦，天津科技大學(xué)和河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)承辦，來自京津冀的50多位食品企業(yè)負(fù)責(zé)人和專家鑒評(píng)了67款新飲品，唐山伯雍農(nóng)業(yè)科技有限公司大白菜飲料加工技術(shù)與天津科技大學(xué)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。
京津冀大商圈
推進(jìn)省校合作
河北省發(fā)改委副主任劉海生在會(huì)上指出，河北省是農(nóng)業(yè)大省，工業(yè)門類齊全，為食品工業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。經(jīng)過近年來的發(fā)展，食品工業(yè)已成為河北省的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。2014年河北省規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入3715.71億元，占全省工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入的7.，其中酒、飲料制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入474.59億元，占整個(gè)食品工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入的12.79%。天津科技大學(xué)是以工為主，工、理、文、經(jīng)、管、法等學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的多科性大學(xué)，前身為天津輕工業(yè)學(xué)院，在輕工業(yè)特別是食品、發(fā)酵學(xué)科優(yōu)勢(shì)十分明顯。據(jù)了解，天津科技大學(xué)一直與河北省企業(yè)開展著科技項(xiàng)目合作，特別是2001年省校雙方簽署長期合作協(xié)議以來，合作領(lǐng)域不斷拓寬，項(xiàng)目也越來越多，涉及食品、化工、環(huán)保、醫(yī)藥、電子信息等許多方面。
劉海生表示，當(dāng)前，河北省主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，食品工業(yè)認(rèn)真落實(shí)河北省政府《關(guān)于推進(jìn)食品工業(yè)加快發(fā)展的意見》，搶抓京津冀一體化協(xié)同發(fā)展重大歷史機(jī)遇，利用北京、天津的科技和人才優(yōu)勢(shì)，提升河北省食品工業(yè)的整體水平。這次飲料新產(chǎn)品發(fā)布洽談會(huì)就是落實(shí)京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略、推進(jìn)省校合作的具體舉措。
天津科技大學(xué)副校長路福平強(qiáng)調(diào)，近年來，天津科技大學(xué)緊緊抓住濱海新區(qū)開發(fā)開放和京津冀協(xié)同發(fā)展的歷史性機(jī)遇，發(fā)揮學(xué)校特色學(xué)科優(yōu)勢(shì)，不斷深化與河北省的合作，特別是在產(chǎn)學(xué)研合作方面取得了較大成果。河北承德露露股份有限公司、河北衡水老白干釀酒有限公司等上市公司就是其中產(chǎn)學(xué)研合作的成功典范，尤其是該校食品學(xué)院張澤生教授與河北晨光天然色素公司共同開發(fā)的“天然辣椒紅色素提取技術(shù)”，榮獲2013年國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
唐山伯雍農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長鄒軍表示，為加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，促進(jìn)農(nóng)民增收，同時(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)快速、健康發(fā)展，伯雍農(nóng)業(yè)先后與農(nóng)科院和農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。此次與天津科技大學(xué)開展戰(zhàn)略合作，旨在向乃至全世界消費(fèi)者提供新鮮、健康、美味、營養(yǎng)的高端農(nóng)產(chǎn)品及其深加工產(chǎn)品。
河北綠嶺果業(yè)有限公司董事長馬蓮珍表示，綠嶺果業(yè)將繼續(xù)以“承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，生產(chǎn)健康食品”為己任，不斷開拓創(chuàng)新，以“核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造薄皮核桃品牌”為目標(biāo)，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)和諧發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
異麥芽酮糖健康功能
前景看好應(yīng)用趨熱
在此次產(chǎn)品鑒評(píng)中，異麥芽酮糖“大出風(fēng)頭”，67款飲料新產(chǎn)品有近1/3都應(yīng)用了異麥芽酮糖，產(chǎn)品涉及功能性飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、果蔬類飲料、植物蛋白飲料、草本植物飲料等，并且各具特色，有別于目前市售的同類產(chǎn)品。
據(jù)介紹，異麥芽酮糖是一種天然的新型功能性糖，甜度是蔗糖的50%—60%，擁有與后者一樣的口感，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純正等特點(diǎn)。異麥芽酮糖在口腔內(nèi)不可分解，不致蛀牙，已被美國FDA批準(zhǔn)作為非致齲性糖源；可在腸道內(nèi)緩慢分解，持續(xù)、緩慢、均衡地提供能量；能夠平抑蔗糖、葡萄糖等二糖對(duì)血糖波動(dòng)的影響，抑制血糖上升，平穩(wěn)血糖，糖尿病人食用；更能抑制脂肪積累，適合高血脂及肥胖人群。
應(yīng)用于不同產(chǎn)品，異麥芽酮糖或可改善產(chǎn)品的口味，或可賦予產(chǎn)品鮮明的賣點(diǎn)，或兼具二者。比如，遮蓋豆奶的豆腥味；遮蔽一些果蔬汁的酸澀味；突出咖啡本身的焙烤香，使咖啡更醇厚，而沒有白砂糖的反酸口感等。還能讓兒童飲料“防止蛀牙”，讓功能飲料“低GI”，讓運(yùn)動(dòng)飲料做到“即時(shí)補(bǔ)給糖質(zhì)、持續(xù)5小時(shí)能量供給”等。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，健康飲食浪潮席卷，異麥芽酮糖在這一發(fā)展趨勢(shì)中展示出的實(shí)力，在歐美等發(fā)達(dá)國家近年來需求量急劇上升，已占據(jù)無蔗糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。之所以能獲得這樣的市場(chǎng)空間，桂林微邦生物技術(shù)有限公司銷售負(fù)責(zé)人劉鵬認(rèn)為，除了因?yàn)楫慃溠客谴季哂心承┆?dú)特的理化性質(zhì)和生理功能顯著外，其使用性高也很關(guān)鍵。人體對(duì)各種糖醇均有一定的耐受量，例如山梨糖醇一次攝入15克即能腹瀉，木糖醇一次性攝入30克會(huì)產(chǎn)生腹瀉，但異麥芽酮糖的耐受量卻驚奇的大，每日攝入50克也不會(huì)產(chǎn)生任何腸胃不適和腹瀉。FAO/WHO（糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織）聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)審查通過，對(duì)異麥芽酮糖醇的每日容許攝入量（ADI）可不作規(guī)定。
“千百年來，蔗糖賦予食品幸福的甜蜜感，作為甜味的代表已經(jīng)根深蒂固。然而，在不斷提倡控糖減脂、改變傳統(tǒng)嗜甜觀念的今天，減少或替代食品中的蔗糖已成為大勢(shì)所趨�；诖�，我認(rèn)為異麥芽酮糖的好日子還在后頭�！眲Ⅸi說。