“金針梅”是一種以“大紅袍”巖茶原料制作的紅茶，口感柔棉、回甘悠久贏得一致好評，大家紛紛去寫“品后感”，財(cái)經(jīng)評論員呂諫的預(yù)設(shè)標(biāo)題《雪夜煮茗梅花香》吊起了大家的胃口，引來大幫“嘴饞”的向筆者伸手……
許多“懂茶”的人認(rèn)為，茶葉就是要堅(jiān)守“傳統(tǒng)”，如果與傳統(tǒng)的口感相去甚遠(yuǎn)那就不是好茶，這種觀點(diǎn)對茶行業(yè)的影響很深刻，因而也制約著茶葉產(chǎn)品的創(chuàng)新。好在茶行業(yè)之龐大，敢率先吃螃蟹的茶企也還大有人在。筆者曾經(jīng)還把武夷山的“桃淵茗”牌“大紅袍”巖茶和順風(fēng)堂的“六木”牌“大紅袍”饋贈給異地的友人，這兩家也是憑產(chǎn)品“口感”創(chuàng)新出名的茶企，喝了他們的茶就令人難以忘懷，那種與眾不同的“香”與“醇”總讓人記憶猶新，這也是“桃淵茗”茶葉能夠橫掃大上海百家賣場，“順風(fēng)堂”茶葉能夠頻繁收到網(wǎng)上訂單的原因。
《宜賓日報(bào)》的朋友給筆者寄來“川紅工夫”，不懂品茶的筆者把茶葉拿給福建茶企老板鑒品，福建茶企立即表現(xiàn)出批量采購的興趣，該老板告訴筆者“這茶葉口感很好”！按理“川紅工夫”算是紅茶中沒有悠久歷史的茶葉，而實(shí)際上“川紅工夫”的口感就為其市場贏得了未來。
筆者前些時(shí)間買來幾款“立頓”茶研究其包裝，沒想到妻子和年幼的兒子都喜歡喝“立頓”，問其為啥喝“立頓”？回答是“又香又甜－－好喝”，難怪的年輕人大都被“立頓”所折服。茶企對于“立頓”產(chǎn)品了解不多，這可能源于茶企對“袋泡茶”的不屑一顧，因而認(rèn)為“立頓”茶葉不就是簡單得不行的“袋泡茶”。但“立頓”在歐洲能夠完全融入到人們的生活中，作為日常飲料的“立頓”茶葉，其“口感”被歐洲消費(fèi)者所接受無疑是產(chǎn)品暢銷的前提。
對任何食品來說，口感都是消費(fèi)者選擇的重要依據(jù)，這種口感不是人士的專利，而是消費(fèi)者感性評判�！翱诟小睂εc消費(fèi)者來說是簡單的識別產(chǎn)品辦法，但在茶葉界可不是簡單的問題，而是飲者是否夠資深的表現(xiàn)，常聽一些茶葉界人士品茶時(shí)發(fā)表的評語，總是過于深奧，對于喝茶不的普通消費(fèi)者來說，那種幾乎成“茶精”的領(lǐng)悟是永遠(yuǎn)學(xué)不會的。而象“立頓”茶葉那種連筆者不滿十歲的兒子都能品出的口感，就是與消費(fèi)者零距離的口感；象“桃淵茗”茶葉那種不需要就能聞出香味的“大紅袍”，消費(fèi)者就容易留下深刻印象，現(xiàn)代消費(fèi)者要的就是這種直截了當(dāng)?shù)捏w驗(yàn)。
的茶行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，產(chǎn)品的品種、生產(chǎn)工藝、包裝、渠道都幾乎處于同等水平，千百年來缺乏創(chuàng)新的茶行業(yè)，如今仍然有太多的茶企對產(chǎn)品缺乏足夠的認(rèn)識，這種本應(yīng)屬于全人類的大眾飲品，一直被茶企披上神秘的面紗，各地每每進(jìn)行評茶大賽，資深的評委都是一些老茶農(nóng)，被評委們一致認(rèn)可的“金獎茶”在市場上卻難以被消費(fèi)者認(rèn)同，使茶葉遠(yuǎn)離缺乏資歷的初學(xué)者，讓“立頓”、“康師傅”們有了可乘之機(jī)。
從武夷山茶葉行業(yè)情況來看，在外地市場廣受認(rèn)可的產(chǎn)品都是那些具有創(chuàng)新性的茶企生產(chǎn)，而獲得“金獎”、“茶王”之類的產(chǎn)品在市場上都曲高和寡知音難覓，這種現(xiàn)象告訴茶企“迎合消費(fèi)者的認(rèn)知才是硬道理”。