近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快，以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷轉(zhuǎn)型與升級，帶動了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展。冷凍食品是在原料的基礎(chǔ)上經(jīng)過特殊的加工工藝與先進的冷凍技術(shù)貯存、運輸和銷售的包裝食品。據(jù)了解，當前市場消費需求熱點更趨主食產(chǎn)品工業(yè)化、家庭廚房社會化、快餐食品調(diào)理化發(fā)展。
據(jù)悉，消費者對各種具有、營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便的調(diào)理型、生鮮型快餐食品的需求越來越高。因此利用高新技術(shù)和設(shè)備來提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)和技術(shù)水平，已成為我國食品行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展的必然。
家庭廚房社會化、主食產(chǎn)品工業(yè)化、快餐食品調(diào)理化的市場需求一般是伴隨著商品物流中冷鏈環(huán)境的形成而同步形成。在我國的大中城市，調(diào)理食品的運輸、銷售、食用等物流環(huán)節(jié)所必備的冷藏或冷凍設(shè)施業(yè)已十分普及。因此按照國外的發(fā)展經(jīng)驗，在這些地區(qū)已完全具備了生產(chǎn)快餐調(diào)理食品的流通條件。
目前，冷凍調(diào)理食品行業(yè)在我國的發(fā)展速度依然較慢，主要有以下幾個方面的原因：首先我國是個以美食聞名的國家，有著一定的飲食文化，普遍的老百姓講究自己動手做的吃的有味、放心;第二個是對調(diào)理食品的認知面不廣，這也與企業(yè)沒有更好地進行市場和知識推廣有關(guān);第三個是經(jīng)濟水平和人的工作效率還沒達到那么高，時間的充裕和社會上老帶小的傳統(tǒng)，一般的工薪階層到家后都能吃到可口的飯菜。第四個調(diào)理食品的種類偏少，主要集中在以煎炸類為主的畜禽和水產(chǎn)品上，樣式品種需要開發(fā)。
不過隨著社會的發(fā)展和居民收入的增長，人們的消費和享受觀念會發(fā)生質(zhì)的變化，將會有越來越多的人選擇調(diào)理食品，此行業(yè)必將會被越來越多的人所關(guān)注。
2013年，我國冷凍調(diào)理食品行業(yè)需求達到了700.95億元，同比增長了10%。2012年，我國冷凍調(diào)理食品行業(yè)需求達到了637.28億元，同比增長了56%。
發(fā)布的《冷凍食品市場發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展規(guī)劃研究報告（2014-2018）》顯示，一般來講，冷凍調(diào)理食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力主要來自于業(yè)務(wù)市場和零售市場，又以業(yè)務(wù)市場為主。
在未來5年，冷凍調(diào)理食品業(yè)務(wù)市場消費占比將從2013年占比8%提升至30%(日本占比約60%)，業(yè)務(wù)市場(餐飲為主)是銷量的主要推力。零售業(yè)務(wù)靠三大因素帶動：冷鏈化、80后及新生代生活節(jié)奏快速化和消費能力的提升，零售市場未來將成為價格提升和結(jié)構(gòu)升級的主要動力。