2018年8月1日—2日，為擴(kuò)大和促進(jìn)行業(yè)交流，借鑒吸收國內(nèi)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的成功經(jīng)驗(yàn)，市餐飲業(yè)和飯店業(yè)聯(lián)合組團(tuán)一行72人，前往湖州德清進(jìn)行為期二天的考察學(xué)習(xí)。
站是考察德清連鎖品牌大方傳統(tǒng)菜。考察團(tuán)一下車就受到門店老板和各部門經(jīng)理的熱烈歡迎。這是一家2007年創(chuàng)辦以湖州老味道為特色的一家連鎖小品牌餐廳，目前有近40家門店，大方傳統(tǒng)菜以小而精著稱。大家一進(jìn)店就被各種精致的菜肴所吸引，顧不上一路的勞累，粉粉拿手機(jī)拍下各種有特色的菜品。
第二站參觀浙江德悅酒店管理有限公司。在德悅集團(tuán)總部會(huì)議廳進(jìn)行了兩地的交流，首先是大方餐飲管理有限公司路總向考察團(tuán)人員介紹“大方公司”如何以“大方傳統(tǒng)菜”定位客戶群為普通百姓，以傳統(tǒng)老味道，高性價(jià)比的優(yōu)質(zhì)菜品，秉持“不做形象留印象，把的產(chǎn)品給客戶”的經(jīng)營理念，為客人提供、快捷的服務(wù)。會(huì)上，路總還對考察人員的提問一一 作了祥細(xì)的介答，與大家共同分享交流。而后由德悅5H商學(xué)院金祥總經(jīng)理，向全體考察團(tuán)人員祥細(xì)介紹德悅集團(tuán)如何在香港五常法的基礎(chǔ)上，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，融入三效管理法、廚政新模式改革、長效績效考核、大數(shù)據(jù)庫管理、財(cái)務(wù)四庫管理等，制定出針對現(xiàn)代化餐飲的系統(tǒng)性優(yōu)化管理模式——5H管理法，即時(shí)時(shí)整合，時(shí)時(shí)定位，時(shí)時(shí)自律，時(shí)時(shí)創(chuàng)新，時(shí)時(shí)數(shù)字�？梢詭椭髽I(yè)解決餐飲之痛，打造健康的工作狀態(tài)。
分享交流后，參觀考察了德悅的中央廚房工廠。潔凈的生產(chǎn)車間，現(xiàn)代化的烹飪設(shè)備，引起了參觀人員的極大興趣和贊嘆，據(jù)引導(dǎo)的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在德悅賣的好的招牌菜、特色菜、高毛利菜，都己經(jīng)實(shí)現(xiàn)中央廚房料包配送。在德悅，從原料到餐巾紙都己經(jīng)實(shí)現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，提升毛利3%，同時(shí)產(chǎn)品對外合作。中央廚房做到如此規(guī)模，正是不簡單，使考察團(tuán)人員大開眼界。
第三站是參觀考察德悅花園酒店，花園酒店的領(lǐng)導(dǎo)在酒店大門口很熱情迎接考察團(tuán)的到來，并分成二隊(duì)，在花園酒店經(jīng)理的帶領(lǐng)下分別對酒店的各個(gè)營業(yè)區(qū)域及后臺(tái)作了現(xiàn)場考察。德悅廚政改革實(shí)現(xiàn)了大廚房變成若干小廚房，同時(shí)在管理上實(shí)現(xiàn)了四庫數(shù)據(jù)化管理，檔口毛利獨(dú)立核算等新型廚房管理模式為新型現(xiàn)代化餐飲企業(yè)模式提供了樣板。
經(jīng)考察團(tuán)全體人員的共同努力，二天的學(xué)習(xí)考察圓滿結(jié)束。大家邊看、邊記、邊議、邊拍照、虛心學(xué)習(xí)，互相交流，收獲很大，感觸很深，他們的好方法，成功的經(jīng)驗(yàn)，值得我們認(rèn)真學(xué)習(xí)，把我們所見、所聞消化落實(shí)，推動(dòng)我市餐飲住宿業(yè)加快發(fā)展。