今年5月，沈陽市食品協(xié)會組織我市骨干食品企業(yè)，到北京上海學(xué)習(xí)，了解食品工業(yè)發(fā)展趨勢，獲益非淺。5月20日，沈陽市食品協(xié)會會長陳繼紅、沈陽康福食品有限公司董事長丁偉、沈陽中街冰點城食品有限公司董事長楊其田、沈陽綠生源農(nóng)副產(chǎn)品有限公司董事長王慶波再次聚集在沈陽康福食品有限公司，暢談學(xué)習(xí)體會，共同研討沈陽食品工業(yè)發(fā)展走向問題。
這次到北京上海學(xué)習(xí)，促動挺大，從食品工業(yè)發(fā)展趨勢上看，我們落后了，如何從傳統(tǒng)向現(xiàn)代邁進(jìn)，我們的步伐顯然是沒跟上。傳統(tǒng)的食品加工業(yè)，是面向百姓消費，而現(xiàn)代食品工業(yè)的目標(biāo)已轉(zhuǎn)向工業(yè)廚房，它的服務(wù)對象不僅僅是百姓，而是拓寬到餐飲業(yè)和機關(guān)食堂等領(lǐng)域，成為一個社會化的大廚房。這就需要我們改變思維，拓寬渠道，科技，把我們沈陽食品企業(yè)原有的主副食品，做得更有科技含量，特別是提高快餐和團(tuán)餐的質(zhì)量，提高終端消費質(zhì)量，把沈陽的食品工業(yè)推進(jìn)一步。
的食文化源遠(yuǎn)流長，我很喜歡研究。現(xiàn)在擺在我們面前的課題太多。我們到上海參觀，從他們的軟硬件來說，軟環(huán)境更值得我們學(xué)習(xí)，它的文化建設(shè)很好。上�！耙黄臁辈惋嫻芾砉�，它的無公害蔬菜原料基地與配送，冷鏈營養(yǎng)快餐，其規(guī)模非�？捎^，發(fā)展不可估量。盡管是由于南北口味的差異，品嘗它的食品感到一般，但是我們不得不承認(rèn)它的思想跑到前面去了。我們的產(chǎn)品質(zhì)量好，但是思想落伍。建立中央廚房，大工業(yè)生產(chǎn)食品及加工配送是形勢所迫。
現(xiàn)在時空變化大，商業(yè)非常發(fā)達(dá)，人們對方便食品和快餐的需求很大，這就要求我們改變思維，整合資源，比如我們沈陽食品企業(yè)各家都有優(yōu)勢，如果在此基礎(chǔ)上生產(chǎn)一些營養(yǎng)食品怎么樣？應(yīng)該讓一些設(shè)想落地，滿足社會需求。
經(jīng)協(xié)會對這次走出去，感觸很深，特別是上海一片天餐飲管理股份有限公司，人家好的東西不怕你看，說明企業(yè)的實力。我們不僅走出去，還要請進(jìn)來，來提升我們自己，加快沈陽食品工業(yè)的重組。
中央廚房這個概念，現(xiàn)在已經(jīng)變成現(xiàn)實。上海的酒店餐飲配送中心，的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品風(fēng)險，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。還有良好的物流體系也是做好配送的保障，上�！耙黄臁狈⻊�(wù)的企業(yè)，已經(jīng)擁有世界500強等大型企事業(yè)單位50余家，全年餐飲服務(wù)人數(shù)超過1500余萬人次，這是挺令人佩服的。
總之，上海“一片天”的發(fā)展，給了我們很多啟示，感到現(xiàn)在是食品企業(yè)深化發(fā)展的一個機遇。鑫農(nóng)發(fā)已經(jīng)邁出了一步，進(jìn)社區(qū)也開了個好頭，我們應(yīng)當(dāng)結(jié)合沈陽食品行業(yè)現(xiàn)狀，整合目前的資源，深入研究。我們一定要經(jīng)常走出去，開闊視野，針對我們的現(xiàn)狀很具體地研究如何發(fā)展問題，今年有個餐飲配送博覽會，我們也應(yīng)當(dāng)去看看。有了好的想法，抓住機遇干上一番。