據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2015—2019年期間我國果汁行業(yè)市場規(guī)模呈波動增長態(tài)勢。2019年果汁行業(yè)市場規(guī)模為1219.7億元，同比增長4.8%。2020年保持穩(wěn)定增長，市場規(guī)模達(dá)1272億元。果汁市場經(jīng)過多年的發(fā)展，企業(yè)之間的競爭也開始從低濃度、中濃度果汁飲料逐漸向純果汁產(chǎn)品過渡。目前國內(nèi)果汁市場還是以低濃度果汁飲料為主，純果汁飲料的市場份額較小。
越來越多的消費(fèi)者對于果汁的營養(yǎng)價值、口感要求越來越高，低濃度的果汁明顯無法滿足消費(fèi)需求，消費(fèi)者轉(zhuǎn)而追求“水果”含量更高的果汁產(chǎn)品。如今，市場上的果汁產(chǎn)品大致可以分為果汁飲料、100%果汁，而100%果汁又可以分為FC果汁和NFC果汁，產(chǎn)品從果汁濃度、保質(zhì)期限等方面來看都存在一定差別。
FC果汁實際上是濃縮復(fù)原果汁，通過加水還原成原來的濃度，果汁成本相對更低。NFC果汁作為果汁升級的產(chǎn)品，近些年來受到了不少品牌的青睞，而且這一品類正在以每年10—30%的速度快速增長。歐睿國際預(yù)測到2023年，NFC果汁在中國的市場銷售規(guī)模將達(dá)到48.3億元。
近年來，中國市場果汁消費(fèi)量逐步下滑，但是NFC果汁的零售量和市場規(guī)模都在增長，消費(fèi)者對果汁是有需求的，只不過越來越多的消費(fèi)者開始主動去選擇更健康、更營養(yǎng)的果汁產(chǎn)品。
在整個果汁市場，NFC果汁所具有的優(yōu)勢都是非常突出的，一方面這類產(chǎn)品減少物質(zhì)添加，迎合不少消費(fèi)需求。另一方面能夠更好地保留水果的風(fēng)味、果肉和維生素，無論是從口感還是營養(yǎng)上來看都符合消費(fèi)者期待。
在注重健康、營養(yǎng)、新鮮的時代，果汁產(chǎn)品未來仍然需要向高品質(zhì)進(jìn)階，也只有符合消費(fèi)期待的產(chǎn)品才能被更多的消費(fèi)者所選擇。更要維護(hù)好健康屬性，通過使用不同的水果進(jìn)行搭配，來減少糖的含量以及加強(qiáng)營養(yǎng)，一方面可以讓營養(yǎng)成分更加全面，另一方面避免糖含量較高而影響消費(fèi)者對果汁的選擇。同時，突出果汁的新鮮和品質(zhì)，如使用應(yīng)季的新鮮水果來制作果汁，以及使用特殊產(chǎn)地的高級水果來體現(xiàn)果汁產(chǎn)品的品質(zhì)。除了需要企業(yè)加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)之外，還需要更好地把握消費(fèi)心理。
NFC果汁仍然是一個比較具備前景的賽道，只不過在未來的發(fā)展中還需要進(jìn)一步強(qiáng)化其優(yōu)勢，以及做好產(chǎn)品升級。目前在果汁市場還沒有出現(xiàn)真正的頭部品牌，但是伴隨著NFC果汁發(fā)展的東風(fēng)，市場有望出現(xiàn)下一個飲料巨頭。