近百年來，人類社會所形成的工業(yè)生產、生活消費模式正在發(fā)生革命性的變化，由大數(shù)據(jù)、云計算、移動互聯(lián)等技術催生的電子商務O2O、移動支付、共享經(jīng)濟等正在迅速改變著人的生活方式。并且這種趨勢已經(jīng)開始蔓延到世界各個角落，阿里巴巴和騰訊等互聯(lián)網(wǎng)巨頭正在向全世界輸出移動支付、共享經(jīng)濟等成熟的應用模式，這種基于互聯(lián)網(wǎng)技術的創(chuàng)新正在加速進行，誰也不能想象下一個五十年人類社會究竟會發(fā)生怎樣的變化。
對食品工業(yè)來說，數(shù)字化經(jīng)濟時代下，食品工業(yè)從生產到銷售整個產業(yè)鏈的技術發(fā)展模式正在發(fā)生深刻變革，MES、PLM、工業(yè)機器人、食品智能裝備、人工智能應用、大數(shù)據(jù)分析與營銷、智能供應鏈等也日益成為食品工業(yè)的發(fā)展熱點。從而有力的支撐了這樣的新商業(yè)模式。
消費場景變更助推食品工業(yè)轉型升級
以電子商務、O2O應用、共享經(jīng)濟等新經(jīng)濟模式為代表的式創(chuàng)新成為當前的一大亮點，在自身獲得成功的同時，也在快速的助推傳統(tǒng)行業(yè)的轉型升級。在食品領域，消費場景的變更催生出大量的外賣、訂單式餐飲、盒馬生鮮等新型消費場景，有力的推動了我國中央廚房領域的發(fā)展，一大批自建、第三方等中央廚房工廠投入使用，對提升我國的食品水平，促進食品追溯體系完善、提高食品產品的穩(wěn)定性，促進行業(yè)形成新的增長點起到了很大作用。此外，新經(jīng)濟模式打破傳統(tǒng)食品銷售渠道的信息不對稱環(huán)節(jié)，對傳統(tǒng)的倉儲、批發(fā)、零售等環(huán)節(jié)都是革命性的影響。以三只松鼠等為代表的大批互聯(lián)網(wǎng)化食品企業(yè)應運而生，成為食品工業(yè)領域增長快的新生力量，并且形成鯰魚效應，加速助推食品工業(yè)的轉型升級。
通過云計算、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術、新模式積極推動供給側改革，餐飲行業(yè)的中央廚房工廠化、傳統(tǒng)釀造行業(yè)借助新技術實現(xiàn)產業(yè)快速升級、地域性傳統(tǒng)食品領域的休閑食品化、啤酒飲料行業(yè)細分領域的指數(shù)增長、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發(fā)、新技術裝備推動的肉制品創(chuàng)新等成為食品工業(yè)創(chuàng)新增長點。提高供給質量和效率，加大創(chuàng)新力度，加快轉型升級。在消費需求不斷升級的推動下，保持穩(wěn)定健康發(fā)展。新思維、新技術帶來的是行業(yè)的新動能，實現(xiàn)食品工業(yè)產業(yè)升級，構筑食品工業(yè)的新經(jīng)濟，深度踐行了國家提出的戰(zhàn)略部署。
餐飲行業(yè)逐步向中央廚房化發(fā)展，在的智能供應鏈技術保障下實現(xiàn)了工廠+門店+配送的商業(yè)模，有效的提高了企業(yè)運作效率，為企業(yè)節(jié)省了不必要的資源浪費；；智能裝備、信息系統(tǒng)、AGV、人工智能等新技術新裝備推動傳統(tǒng)白酒釀造實現(xiàn)了智能化生產，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統(tǒng)白酒行業(yè)煥發(fā)新的生機；新思維、新消費、新零售，隨著消費者消費理念的不斷轉變，精釀啤酒逐步成為消費者新寵，小眾、社區(qū)化、個性化的啤酒產品成為很多高端消費者的，推動我國各類精釀啤酒裝備的高速發(fā)展；消費者成熟的消費理念催生了乳品飲料行業(yè)向低溫、健康方向發(fā)展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類產品呈現(xiàn)出較快的發(fā)展勢頭，推動我國低溫無菌灌裝和包裝設備近年來高速發(fā)展；消費互聯(lián)網(wǎng)的日益成熟有力的推動了食品工業(yè)向著休閑食品方向快速發(fā)展，各類地域性食品在技術、無菌包裝等技術裝備下逐步發(fā)展成為門類復雜的休閑食品體系，食品工業(yè)的休閑食品化無疑是食品工業(yè)近年來發(fā)展的一個重大方向，各種給袋式包裝機、真空包裝機、機器人裝袋、裝箱，釜等裝備都實現(xiàn)了高速增長。
新經(jīng)濟模式成為食品工業(yè)新紅利
我們將食品工業(yè)呈現(xiàn)出的新的增長模式稱為食品工業(yè)新經(jīng)濟，新經(jīng)濟模式下，對傳統(tǒng)意義上的食品工業(yè)生產進行了重新搭配組合，如中央廚房工廠將原有的餐飲設備從門店搬到工廠，不僅降低了門店商戶的運作成本，更重要的是在食品方面可以做到嚴格把關。新的餐飲設備更加工業(yè)化的生產大幅提升了生產的效率，降低了成本。此外，之前在食品工廠應用廣泛的灌裝、包裝、貼標等設備進行定制化改造后被應用在這些工廠。各種率、大容量的凈菜設備、切削設備、攪拌設備等大量應用，打破了原有應用的領域界限，被賦予全新的定義。
在食品工業(yè)的其他很多領域，如傳統(tǒng)肉制品、傳統(tǒng)面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現(xiàn)出很多新經(jīng)濟模式推動新技術裝備創(chuàng)新的案例。在新思維和各種新技術的推動下，食品工業(yè)在很多領域出現(xiàn)了新制造、新模式，成為推動我國食品工業(yè)增長的新動能，同時，食品工業(yè)裝備也向著模塊化、智能化、信息化的方向快速發(fā)展。
數(shù)字化技術推動食品轉型升級
三只松鼠、江小白等一大批互聯(lián)網(wǎng)化的食品企業(yè)以指數(shù)增長的姿態(tài)呈現(xiàn)在傳統(tǒng)食品企業(yè)面前時，我們應當已經(jīng)清晰的認識到，食品工業(yè)從工廠到消費者過程中生產、包裝、物流、倉儲、渠道、營銷、市場、產品生命周期管理等所有環(huán)節(jié)都已經(jīng)開始互聯(lián)網(wǎng)化融和，如何運用云計算、大數(shù)據(jù)等新興技術使企業(yè)資源化配置無疑是企業(yè)轉型升級的重中之重。
除了早互聯(lián)網(wǎng)化的休閑食品外，包括糧油、生鮮、酒類、飲料等都已經(jīng)開始在線達成交易，更為極端的是以前認為不可能互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲正在以O2O的模式迅速孵化成熟，各種外賣、盒馬鮮生、無人超市等食品消費業(yè)態(tài)已經(jīng)成為年輕人每天的標配。隨之而來的是食品產業(yè)的生產模式發(fā)生深刻變革，以訂單式生產和中央廚房為典型生產模式的食品工業(yè)正在迅速成熟。而這類生產模式必須要有消費互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)生產互聯(lián)網(wǎng)信息傳遞的全線打通，而這只是食品工業(yè)深刻變革的開始。
工業(yè)云、大數(shù)據(jù)、人工智能等新一代通用技術的成熟和應用在食品行業(yè)顯示出強勁的生命力，柔性生產、定制生產、智能產線以云計算和大數(shù)據(jù)為依托，以消費互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合為前提，以大數(shù)據(jù)技術的應用為條件，生產與消費者之間建立起一對一數(shù)據(jù)信息傳遞所表現(xiàn)出的每一件產品的軌跡精準定位不僅實時反饋每一件產品的運行軌跡，而且可以將消費者地圖描繪出來，成為產品決策的直接的重要依據(jù)。
此外，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)作為智能制造和工業(yè)4.0的具體實現(xiàn)路徑已經(jīng)開始發(fā)力，MES系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)、生產設備生命周期管理等已經(jīng)開始探索應用；機器人在食品工業(yè)領域的應用越來越廣泛；大數(shù)據(jù)作為智能制造的血液和未來的金礦已經(jīng)開始體現(xiàn)其行業(yè)價值。從食品工業(yè)未來發(fā)展需求的角度來看，食品裝備以及信息化融合成為當前推動湖南食品工業(yè)產業(yè)升級的重要支撐。
為了進一步推動食品工業(yè)供給側改革，實施食品數(shù)字化與裝備融合推動食品工業(yè)的產業(yè)升級，在成功舉辦行沈陽站、長沙站、成都站的基礎上，食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會、漯河市和食品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)產業(yè)聯(lián)盟（CFIIU）聯(lián)合漯河市工業(yè)和信息化委員會、漯河經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)管委會、漯河市駐京招商聯(lián)絡處、SAP、帛絲云商江蘇科技有限公司等企業(yè)的食品工業(yè)數(shù)字化以及智能制造領域的專家共同舉辦數(shù)字化技術推動食品生產轉型升級-漯河站活動。于2018年3月22日在沈陽舉辦的首場活動吸引了來自燕京、伊利、輝山、華潤五豐、紅梅、百事、雙匯、好麗友、益海嘉里、安井、煌上煌、今麥郎、金美樂、希恩以及SAP、文思海輝、中商、上海畢鈴、彌特等智能軟件提供商100余人人參與此次活動。于2018年5月23日在長沙舉辦的活動，來自加加、青島啤酒、新希望、旺旺、華潤怡寶、湖南湘糧、華文食品、玉峰食品、胡南阿瑞、小洋人、湖南優(yōu)卓、洽洽食品等130余人參與會議。于2018年7月18在成都舉辦的活動，來自來自新華西乳業(yè)、紅燈籠食品、川郫豆瓣、北京愛創(chuàng)、巴蜀人家、滿記食品、成都普瑞特食品、味千食品、廣州彌特、杭州中亞、利全食品、topsun等120余人參與會議。與會的食品企業(yè)高層與食品工業(yè)數(shù)字化專家通過技術交流共同探討食品工業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)以及數(shù)字化時代的發(fā)展之路，在行業(yè)中引起很大反響。
將于2018年8月2日在河南漯河舉辦的“數(shù)字化推動食品生產轉型升級-漯河站”活動，得到了漯河市、漯河市工業(yè)和信息化委員會、漯河經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)管委會、漯河市駐京招商聯(lián)絡處、SAP、帛絲云商江蘇科技有限公司的大力支持，來自雙匯集團、旺旺食品、可口可樂、南街村集團等百余家國內食品企業(yè)高層，將與食品工業(yè)數(shù)字化專家共同探討食品行業(yè)的信息化與工業(yè)化融合創(chuàng)新之路。