近日，我國(guó)食物科學(xué)研究獲得重大進(jìn)展：國(guó)家“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目——無(wú)發(fā)酵飼料研制及無(wú)抗健康生豬飼喂技術(shù)，歷經(jīng)6年實(shí)現(xiàn)向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化�？茖W(xué)家們研制成功的一種無(wú)抗發(fā)酵飼料近期在保定國(guó)家儲(chǔ)備生豬基地投放養(yǎng)殖而無(wú)須增加飼養(yǎng)成本。目前，無(wú)抗發(fā)酵飼料已在北京、河北和山東等地共15家規(guī)�；筘i場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)生豬總數(shù)超過(guò)2萬(wàn)頭。這不僅標(biāo)志著我國(guó)生豬飼喂養(yǎng)技術(shù)邁入無(wú)時(shí)代，而且意味著無(wú)抗健康豬肉即將走上尋常百姓家的餐桌。
所謂“無(wú)抗”健康豬肉，是指飼料中不含、、精神類(lèi)、防腐劑、色素、瘦肉精等和添加劑，生豬實(shí)行全程無(wú)抗飼養(yǎng)；出欄后生豬肉質(zhì)的殘留量符合歐盟現(xiàn)行肉標(biāo)準(zhǔn)。
歐盟自2006年1月起禁止在飼料中添加，在生豬飼養(yǎng)中不添加目前也已經(jīng)是公認(rèn)的豬肉標(biāo)準(zhǔn)。專(zhuān)家介紹，大量科學(xué)研究證明，對(duì)動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間使用添加劑，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物體內(nèi)微生物的耐藥性不斷增加，動(dòng)物對(duì)疾病的抵抗能力越來(lái)越差，時(shí)的劑量也越來(lái)越大。人食用了含有的食物，會(huì)增加人體內(nèi)微生物的抗藥性。
有關(guān)數(shù)據(jù)表明，世界上總產(chǎn)量的一半左右用于人類(lèi)臨床，另一半用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。就養(yǎng)殖業(yè)而言，飼料中長(zhǎng)期使用作為促生長(zhǎng)劑會(huì)引起動(dòng)物腸道內(nèi)抗藥病原菌數(shù)量的增加。國(guó)家有關(guān)部門(mén)2003年底的一項(xiàng)普查顯示，北方市場(chǎng)近800份乳品采樣中，殘留超標(biāo)居于不合格項(xiàng)目位。2006年上半年的一項(xiàng)檢測(cè)顯示，當(dāng)前我國(guó)市場(chǎng)上有50%左右的牛奶殘留超標(biāo)。
專(zhuān)家介紹，養(yǎng)殖飼料中濫用主要從兩個(gè)方面對(duì)人體構(gòu)成威脅：是產(chǎn)品中的殘留，第二是產(chǎn)品中抗藥病原菌數(shù)量的增加，二者均導(dǎo)致人類(lèi)感染病原菌后的難度加大。由于抗藥病原菌數(shù)量的增加，人們受到這些病原菌感染的幾率也在加大，疾病的費(fèi)用也相應(yīng)提高。
因此，各國(guó)對(duì)等殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品都作出了嚴(yán)厲處罰的規(guī)定。比如，我國(guó)有關(guān)法律規(guī)定，對(duì)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑，依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)行許可制度；同時(shí)要求定期對(duì)可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的這些農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行監(jiān)督抽查，并公布抽查結(jié)果。
而事實(shí)證明，事后處罰的威懾力遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上事前和事中的嚴(yán)格監(jiān)管。西方國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，加強(qiáng)養(yǎng)殖過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，改善衛(wèi)生條件，減少畜禽在生長(zhǎng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)感染病原菌的機(jī)會(huì)，再配合使用新型飼料添加劑完全有可能減少或者放棄使用。以豬肉生產(chǎn)為例，需要從種豬的防疫、繁育到仔豬的飼養(yǎng)、生長(zhǎng)豬的育肥以及飼料的控制等各個(gè)方面著手進(jìn)行有效的監(jiān)督管理。隨著我們對(duì)動(dòng)物各個(gè)生理階段的深入了解和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們的養(yǎng)殖方式會(huì)不斷改善，無(wú)抗畜禽產(chǎn)品必將成為引導(dǎo)市場(chǎng)潮流的“綠色食品”。
據(jù)有關(guān)部門(mén)介紹，今年10月1日起，北京市場(chǎng)每天可供應(yīng)至少50頭豬的無(wú)抗健康肉。
上個(gè)周末，在京郊農(nóng)家采摘時(shí)，竟欣喜地品嘗到久違的“有機(jī)”草莓。那股酸酸甜甜的正宗草莓味兒沁人心脾，一下子喚醒了自己多年前初嘗草莓的感覺(jué)。與現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的大個(gè)草莓相比，“有機(jī)”草莓的個(gè)頭雖不大，可味道純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，吃起來(lái)也省去了必須撒些白糖才能勉強(qiáng)下咽的麻煩。用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)的話來(lái)說(shuō)，“市場(chǎng)上那些化肥催的草莓哪能吃呀，都用了膨脹劑，有害健康啊�！�
目前，我國(guó)的食品狀況近兩年雖略有好轉(zhuǎn)，但“無(wú)抗”和“有機(jī)”食品仍然處于培育階段。隨著食品和生態(tài)健康的觀念日益深入人心，人們對(duì)“無(wú)抗”和“有機(jī)”食品的需求將會(huì)越來(lái)越旺盛。面對(duì)不可逆轉(zhuǎn)的市場(chǎng)需求，有關(guān)部門(mén)必須認(rèn)識(shí)到陳舊觀念給行業(yè)帶來(lái)的危害和給人們身體健康帶來(lái)的潛在威脅，從而引導(dǎo)或強(qiáng)制改善人們傳統(tǒng)的飼養(yǎng)和種植方式，逐步放棄對(duì)食品添加劑的依賴(lài)。盡管這樣可能會(huì)導(dǎo)致食品價(jià)格上漲、管理成本加大等不利因素，但終可以贏得人們對(duì)這些食品的信心以及健康保障。
“無(wú)抗”和“有機(jī)”時(shí)代的來(lái)臨，將給企業(yè)帶來(lái)更為豐盛的綜合長(zhǎng)期效益。在經(jīng)歷了諸多食品事故的煎熬之后，人們的消費(fèi)意識(shí)已經(jīng)日益增強(qiáng)，“無(wú)抗”和“有機(jī)”食品的市場(chǎng)需求前景廣闊。誰(shuí)擁有先進(jìn)的整體技術(shù)和經(jīng)營(yíng)理念，誰(shuí)能提供質(zhì)量?jī)?yōu)良的“無(wú)抗”和“有機(jī)”食品，誰(shuí)就能搶占競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)，從而贏得更多的市場(chǎng)份額與收益。為了幫助農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，金融機(jī)構(gòu)也應(yīng)從政策上向生產(chǎn)“無(wú)抗”和“有機(jī)”食品的這些企業(yè)傾斜，以促進(jìn)養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)畜牧水產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)、競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的快速健康發(fā)展，在建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村中作出新的更大的貢獻(xiàn)。