在宣布聯(lián)手副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)僅3天之后，良品鋪?zhàn)恿脸隽俗约涸趦和闶愁I(lǐng)域的決心。
在宣布聯(lián)手副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)僅3天之后，良品鋪?zhàn)恿脸隽俗约涸趦和闶愁I(lǐng)域的決心。
5月20日，良品鋪?zhàn)诱綄ν獍l(fā)布專門聚焦兒童零食的子品牌“良品小食仙”，同時(shí)對外發(fā)布42款“良品小食仙”子品牌產(chǎn)品。綜合該公司對外透露的信息可知，早已攜高端戰(zhàn)略完成自我升級的良品鋪?zhàn)�，選擇了發(fā)展細(xì)分領(lǐng)域子品牌為新的業(yè)績抓手、母品牌持續(xù)耕耘的“子母扣”式業(yè)務(wù)戰(zhàn)略�！秲和闶凼袌稣{(diào)查白皮書》顯示，去年零食銷售額高達(dá)6050億美元，而零食市場的“金主”之一，就是兒童。
不過，在這個(gè)龐大的市場，卻一直缺乏標(biāo)準(zhǔn)和者。
去年初，良品鋪?zhàn)犹岢鲆劢棺龈叨肆闶澈�，明確了未來將針對細(xì)分人群的不同需求，定制健康營養(yǎng)、具有功能性的零食。其中，兒童零食是其2020年高端戰(zhàn)略進(jìn)一步落地的重要領(lǐng)域�！凹�(xì)分零食市場里面，管控難度的就是兒童零食。我們從難的細(xì)分市場開始進(jìn)行突破，將整個(gè)企業(yè)的各項(xiàng)筋骨進(jìn)行重造，對自己提出更高的要求�！绷计蜂�?zhàn)覥EO楊銀芬透露，接下來，良品鋪?zhàn)訉⒒趦和闶硤F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品升級。
以蔬菜五彩小饅頭為例，這款產(chǎn)品是良品鋪?zhàn)雍蛧鴥?nèi)生產(chǎn)嬰幼兒輔食產(chǎn)品商合作生產(chǎn)的。作為國內(nèi)專門生產(chǎn)嬰幼童輔食的民企，生產(chǎn)車間有GMP萬級的、10萬級的，光車間投入就達(dá)2億元。由于車間要求24小時(shí)恒溫恒濕，以生產(chǎn)1噸小饅頭為例，別的工廠用電量可能是600度，但該工廠需要1300度。
在原料上，小饅頭用的馬鈴薯淀粉產(chǎn)自荷蘭和丹麥，不添加任何膨脹劑，全靠淀粉自身的膨潤力；面粉全部用蛋液攪拌，不加一滴水；為了追求的新鮮度，使用的雞蛋不是采購的蛋液，而是生產(chǎn)前當(dāng)場現(xiàn)打，雞蛋事先要在人造海水中浸泡，把不新鮮的雞蛋挑出來，合格的雞蛋消了毒后再打成蛋液。
從采購蛋液到采購整枚雞蛋，這個(gè)細(xì)微差別就是傳統(tǒng)零食和兒童零食在品質(zhì)上的差異，更多的細(xì)節(jié)鑄就了兩者品質(zhì)上的差異。
兒童零食要求產(chǎn)品必須全部檢測，普通食品是抽檢。以上面這家合作工廠為例，就投入3000萬元升級了檢測中心。
原料檢測上，大米、面粉的重金屬、微量元素、黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目；原料選用上，奶、面粉、油用的都是頭部品牌；包裝上，要把原料中含的大豆、雞蛋或魚等過敏源標(biāo)識(shí)出來；而兒童零食在食材上的苛刻要求，使得生產(chǎn)工廠必須配專門的營養(yǎng)師來研究食材。
值得注意的是，2019年1月，良品鋪?zhàn)釉谛袠I(yè)內(nèi)率先提出“高端零食”戰(zhàn)略定位，董事長楊紅春表示，良品鋪?zhàn)痈叨藨?zhàn)略的核心策略是抓住消費(fèi)升級的需求，而消費(fèi)升級核心方向是營養(yǎng)健康和更高品質(zhì)。所以，良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品升級會(huì)牢牢抓住三個(gè)方向：針對不同人群健康營養(yǎng)需要來做產(chǎn)品；針對不同用戶場景需要來做產(chǎn)品；用更好的原料做味道的產(chǎn)品。
目前，良品鋪?zhàn)右褟钠放菩蜗蟆a(chǎn)品研發(fā)、渠道運(yùn)營、用戶體驗(yàn)等各環(huán)節(jié)進(jìn)行整體升級。尤其在產(chǎn)品端，良品鋪?zhàn)右皇肿黾臃�，一手做減法。
良品鋪?zhàn)釉诋a(chǎn)品端的減法主要體現(xiàn)在少添加。來自汕頭的果汁棒供應(yīng)商陳洪對此頗有感慨：果汁棒是一款首創(chuàng)產(chǎn)品，做到了不添加防腐劑、不添加色素。這款“兩不添加”產(chǎn)品對于供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)在于，必須要用德國制造的“工匠精神”去耐心打磨一款產(chǎn)品。從原材料遴選、車間環(huán)境、設(shè)備、輔料、工藝流程、配方、投料、方式、包裝材料、質(zhì)檢、出貨，每一個(gè)環(huán)節(jié)上都做到毫無紕漏。
產(chǎn)品端的加法則主要體現(xiàn)在增加產(chǎn)品的功能性和營養(yǎng)元素方面。兒童作為特殊人群，需求更精準(zhǔn)。葉黃素酯軟糖則以葉黃素酯為新食品原料，具有護(hù)眼功能。該產(chǎn)品的研發(fā)思路主要就是針對當(dāng)前兒童近視問題，多維軟糖用天然果蔬原料，取代一般產(chǎn)品中人工合成的營養(yǎng)素，以便為兒童補(bǔ)充多種維生素（VC，VB）。
楊銀芬預(yù)計(jì)，國內(nèi)兒童零食市場未來5年內(nèi)會(huì)形成品牌成熟期，屆時(shí)誰有產(chǎn)品能力、與消費(fèi)者溝通的能力，就能獲得市場的認(rèn)可。