廣東歷來被看做是鮑魚消費大省，據(jù)報道，僅廣州，鮑魚年消費量在八百噸到一千噸左右。杭州市場上的鮑魚主要分布在近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場和農(nóng)都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場里。價格越來越“平民化”，越來越多的杭州人喜歡吃鮑魚了。
杭州近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場陳經(jīng)理告訴記者，“現(xiàn)在近江市場上的鮑魚日常交易量在三四千斤左右，主要從廈門和大連過來�！倍浾邚暮贾蒉r(nóng)都農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，這里每天也有一千斤左右。
記者算了一筆賬，每天進入市場的鮑魚在五千斤左右，那么一年下來，杭州新鮮鮑魚消費量維持在9百噸左右。這個數(shù)量已經(jīng)和廣州人的年消費量相差無幾了。
這么大的鮑魚消費量，又都是誰在消化呢？當(dāng)然除了一部分在超市、農(nóng)貿(mào)市場銷售外，鮑魚的銷售渠道是一些酒店或者大型飯館。近年杭州的一些餐館都會推出不少的鮑魚特價菜，價格在10元左右。而高端酒店則主打干鮑菜品。“我們供應(yīng)十頭鮑和五頭鮑，價格分別為480元/位和780元/位，均是南方鮑。還有澳洲鮑，主要是按斤來賣，一斤四百多元�！焙贾莞璧麓缶频甑牟苄〗阏f道。除此之外，該酒店還有68元/位的燉鮮鮑�！斑@道菜很受歡迎，點的人很多�！�
愛吃鮑魚的人，都知道杭州世貿(mào)君瀾酒店有兩道的鮑魚菜，一道是君瀾豪情鮑，是兩頭鮑，價格自然也是不低，一只580元。另一道是“世貿(mào)糖心鮑”，因其特殊的曬干手法，有軟糖心的口感。當(dāng)然身價也要高些，一只1180元。