“鮑魚的生長期比較長”于春繼續(xù)解釋道，“從受精卵開始，長到商品規(guī)格6-8厘米，通常需要1-4年甚至更長時間。大連養(yǎng)殖主要以皺紋盤鮑為主，這個品種要長到7厘米左右，大約需要3年的時間。鮑魚的生長速度還會隨年齡的增長呈下降趨勢。”
鮑魚的別名很多，古稱鰒、鰻、石決明、石耳、明目魚，又叫九孔螺。九頭鮑既不是鮑魚的一種品種，也不是說一只鮑魚有9個頭。大連愛冬水產(chǎn)食品有限公司經(jīng)理于春解釋道：“鮑魚的等級是按‘頭’數(shù)計，每司馬斤(俗稱港秤，約合655克)有‘2頭’、‘3頭’、‘5頭’、‘9頭’、‘20頭’不等，‘頭’數(shù)越少價錢越高。通常我們聽到的“九頭鮑”，即一司馬斤鮑魚中有9只。”
“鮑魚的生長期比較長”于春繼續(xù)解釋道，“從受精卵開始，長到商品規(guī)格6-8厘米，通常需要1-4年甚至更長時間。大連養(yǎng)殖主要以皺紋盤鮑為主，這個品種要長到7厘米左右，大約需要3年的時間。鮑魚的生長速度還會隨年齡的增長呈下降趨勢�！�
鮑魚又分鮮鮑和干鮑兩種。“干鮑是經(jīng)過復(fù)雜的程序做成的，價格很貴。一只半斤重的干鮑，要用重達(dá)3斤的鮮鮑曬制而成的，而這種超級大鮑魚，需要十幾年的生長，其價值自然不菲。”于春說道。
雖然也有生產(chǎn)干鮑，但是世界上公認(rèn)的干鮑之一，產(chǎn)自日本。日本青森縣出產(chǎn)的網(wǎng)鮑，極富盛名，這是鮑魚中定級絕品，由鮑魚界“天王師傅”花谷一手曬制。網(wǎng)鮑外形呈橢圓形，通常一斤在20只左右，這種鮑魚用刀切開后，魚身的橫切面，帶有網(wǎng)狀花紋，因此叫網(wǎng)鮑，如果這種鮑魚每只重達(dá)半斤以上，則是難得一見的。