如何在家也能吃到新鮮美味的鮑魚料理呢？記者特別請教了哨兵海鮮酒樓的董樹偉師傅。董師傅當(dāng)了20多年的廚師，一直做粵菜�！拔覄倎砗贾�2個多月呢�！倍瓗煾档脑捓镉幸还蓾庵氐膹V東話口音。
“在家里做菜，現(xiàn)在年輕人講究的是簡單快捷。廣東人注重養(yǎng)生�！倍瓗煾嫡f道。為此，董師傅特地找了兩道既適合夏天清淡口味又非常養(yǎng)生的菜式。
董師傅推薦的道菜是清蒸小鮑魚�！跋劝奄I來的小鮑魚清洗干凈，在肉面上刻十字花刀，后下姜絲、陳皮絲，把鮑魚放入隔水蒸，大約五六分鐘熟后，加入豉油即可上桌。
第二道料理是廣東人喜歡的鮑魚粥。首先將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮。將鮑魚洗凈，切粒，放入粥中繼續(xù)煮30分鐘，再將金針菇切段、香菇切片、芹菜切末、姜絲等放入煮熟即可。