常見(jiàn)的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚(yú)等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工 水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛 泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
我們的生活中已經(jīng)有太多不利于健康的元素，轉(zhuǎn)基因、、……對(duì)于這些我們已經(jīng)喪失了選擇的權(quán)力，但是對(duì)于一些添加劑食品我們卻可以通過(guò)鑒別減少接觸的機(jī)會(huì)，跟我們一起學(xué)習(xí)一下吧。
1.干辣椒
警惕：硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗。
識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的 干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的 干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。
2.海帶
警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。
識(shí)別方法： 海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般 海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮 海帶通常經(jīng)開(kāi)水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。
3.蘑菇
警惕：漂白粉泡過(guò)，雪白透亮中看不中吃。
識(shí)別方法：有的 蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還便宜，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃。好的 蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常 蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的 蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。
4.水發(fā)食品
警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。
識(shí)別方法：常見(jiàn)的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚(yú)等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工 水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛 泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。
5.蝦米
警惕：用氨處理，要選干爽不粘手的。
識(shí)別方法：有的商家在 蝦米發(fā)潮后，用氨加以處理，使其表面與一般 蝦米無(wú)異。所以挑選 蝦米一定要選干爽、不粘手、味道清香，細(xì)聞一下有沒(méi)有刺鼻氣味的。