春節(jié)將至，在福建松溪縣城東工業(yè)園區(qū)，豐遠(yuǎn)食品公司里一派繁忙，流水線上，工人們緊張地生產(chǎn)著傳統(tǒng)“茶點(diǎn)”食品：柔軟香糯的麻糬、入口即化的鳳梨酥、栩栩如生的紅年糕、甜而不膩的牛軋?zhí)恰瓭庥舻南阄蹲屓舜瓜延巍?/div>
春節(jié)將至，在福建松溪縣城東工業(yè)園區(qū)，豐遠(yuǎn)食品公司里一派繁忙，流水線上，工人們緊張地生產(chǎn)著傳統(tǒng)“茶點(diǎn)”食品：柔軟香糯的麻糬、入口即化的鳳梨酥、栩栩如生的紅年糕、甜而不膩的牛軋?zhí)恰瓭庥舻南阄蹲屓舜瓜延巍?br> 年輕帥氣的公司董事長(zhǎng)毛遠(yuǎn)豐告訴記者，下半年來，公司“茶點(diǎn)”訂單不斷，春節(jié)前后，將要生產(chǎn)20萬條紅糖年糕、50多噸臺(tái)灣麻糬等投放上海、福州等市場(chǎng)。
在接待客戶的同時(shí)，毛遠(yuǎn)豐向記者講述了他與“茶點(diǎn)”結(jié)緣十年故事。
毛遠(yuǎn)豐說，茶是中華民族的舉國(guó)之飲，資料中記載“它發(fā)于神農(nóng)，興于唐朝，盛于宋代，濫觴于明清”。而茶點(diǎn)是在茶的品飲過程中發(fā)展起來的一類點(diǎn)心。茶點(diǎn)精細(xì)美觀，口味多樣，形小、量少、質(zhì)優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。它有著豐富的內(nèi)涵，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，形成了許多花樣不同的茶點(diǎn)類型與風(fēng)格各異的茶點(diǎn)品種。茶點(diǎn)講究色、香、味、形等感觀享受，它們與茶相伴，卻有著各自迥異的特色；看似點(diǎn)綴，卻是茶文化不可或缺的組成部分。
早在十年前，毛遠(yuǎn)豐與自己的臺(tái)灣合作伙伴游健陽合作時(shí)就感受到這一點(diǎn)。十年前，來自臺(tái)灣桃園縣百年制餅世家的游健陽到廈門展業(yè)，在廈門工作的毛遠(yuǎn)豐成為他的個(gè)“徒弟”，第二年，師徒二人聯(lián)手闖蕩上海灘，創(chuàng)建了豐貴食品公司，從此結(jié)為合作伙伴。
“其實(shí)臺(tái)灣麻糬就是閩北農(nóng)家逢年過節(jié)制作的糍粑加了各種的餡料而已。糍粑在閩北方言里又稱麻糍，可見二者是有著‘血緣’關(guān)系�！泵h(yuǎn)豐說。在開發(fā)系列產(chǎn)品時(shí)，為了讓臺(tái)灣麻糬適合上海人口味，毛遠(yuǎn)豐將閩北人手工制作糍粑的技術(shù)分解后，開發(fā)出機(jī)械化生產(chǎn)線，還采用了來自閩北的單季高山糯米，創(chuàng)造出一種獨(dú)特的口感。三年間，毛遠(yuǎn)豐帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開發(fā)出五大系列60多種的麻糬，從此“走紅”上海。
去年10月，籌建一年多的福建豐遠(yuǎn)食品有限公司在松溪經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)正式投產(chǎn)，“琴琴”牌臺(tái)灣麻糬、鳳梨酥、銅鑼燒、果醬酥糕、月餅、法式餐包六大系列100多個(gè)品種的糕點(diǎn)一面世，就廣受消費(fèi)者歡迎。
“在松溪，我們已經(jīng)建立起了空氣潔凈度達(dá)到十萬級(jí)的潔凈生產(chǎn)車間，這是生產(chǎn)藥品企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)�！泵h(yuǎn)豐表示，近年來，隨著高速公路、鐵路等重大交通基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，閩北與沿海地區(qū)的時(shí)空半徑進(jìn)一步轉(zhuǎn)換，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物流成本進(jìn)一步下降。在打造閩北千億食品產(chǎn)業(yè)的機(jī)遇之下，他和合作伙伴又啟動(dòng)了二期建設(shè)工程，將發(fā)展項(xiàng)目覆蓋到食品加工的前端——原料預(yù)加工與食品軟包裝上，開發(fā)閩北豐富的糧食資源，做足地方食品特色。
毛遠(yuǎn)豐說，茶點(diǎn)與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言，制作更加精美，注重茶點(diǎn)的色彩與造型，講究茶點(diǎn)的觀賞性。品茶是要茶點(diǎn)相配的，正如紅花與綠葉相得益彰。一壺上等的茶品，些許佐茶的點(diǎn)心，再加上完全放松的心情，才能品出好茶的韻味�，F(xiàn)在廣東的早茶風(fēng)靡各地，廣東早茶其實(shí)是以品嘗美味為主，以品茶為輔的一種品飲習(xí)俗的延伸。早茶中茶點(diǎn)之多，讓人數(shù)不勝數(shù)，口味有甜有咸，人各取所好，非常隨意，而每一份茶點(diǎn)都小巧精致，以色、香、味俱全而受到各階層人士的歡迎。
“飲且食兮壽而康”。飲茶佐以點(diǎn)心，在唐代的史料中便有記載�！八臅r(shí)花竟巧，九子粽爭(zhēng)新”，詩句中向今人展現(xiàn)的，就是一幅唐代茶宴上茶點(diǎn)盛行的圖景。隨著時(shí)代的變遷，茶葉的品種以及人們的飲茶方式都在悄然改變，然而始終不變的，是飲茶人對(duì)茶點(diǎn)的那份鐘愛。和著輕風(fēng)，一壺好茶，兩三知己，四五樣茶點(diǎn)，是多少人向往的境界。
如果說，的茶文化像大海一樣深邃，那么茶點(diǎn)就是散落在大海里的一顆顆耀眼的明珠。毛遠(yuǎn)豐說，“茶點(diǎn)是茶文化的一個(gè)重要組成部分，無論過去、現(xiàn)在還是將來，它都和茶葉本身一道，共同書寫著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史。”