三文魚是公認的比較健康的深海魚。隨著需求量的增加，三文魚的價格也出現(xiàn)大幅度上漲趨勢�？赡芎芸觳辉偈且环N面向大眾市場的食品。
美國及巴西等新興市場需求強勁，去年三文魚每公斤價格一躍漲至50挪威克朗（合8.50美元）以上，達到創(chuàng)紀錄高點。水產(chǎn)養(yǎng)殖公司挪威皇家三文魚首席運營官克勞斯·哈特勒布萊克表示：2012年至2013年，三文魚需求增速達到每年約6%至7%。價格大幅上漲意味著，挪威2013年的三文魚出口額同比增長35%。
三文魚養(yǎng)殖商的利潤也出現(xiàn)跳漲。去年世界三文魚養(yǎng)殖商M arineH arvest收益增長5倍，同時挪威皇家三文魚也公布了該公司21年歷史上的業(yè)績。M arineH arvest在挪威、智利和蘇格蘭等地設有機構。
不過，分析師表示，在養(yǎng)殖三文魚出產(chǎn)國挪威，三文魚產(chǎn)量受到政府發(fā)放牌照的限制，而魚病風險限制了現(xiàn)有養(yǎng)殖場可養(yǎng)殖的三文魚數(shù)量。同時，魚飼料及其他原材料價格上漲也推升了養(yǎng)殖成本。2013年挪威海水溫度比通常情況偏低，也限制了三文魚的生長。
魚類養(yǎng)殖者及分析人士預測，與2013年每公斤39挪威克朗的均價（為上世紀80年代以來）相比，預計2014年三文魚價格將保持在40挪威克朗左右，2015年的預測值介于約38挪威克朗至40挪威克朗。