作為月餅的“心”——餡料，其品種更是豐富多樣：如今早已不再是曾經(jīng)的五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉等等；隨著人們飲食的不斷豐富，對美食的不斷探索，更多時尚的元素融入到了月餅這個傳統(tǒng)的食品中，甚至融入了很多世界元素。
“中秋”一詞，早見于《周禮》，而直到唐朝初年，中秋節(jié)才成為固定的節(jié)日。對于中秋節(jié)，不同的朝代、不同的地區(qū)有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣，有的至今仍然保存，如中秋賞月、中秋玩花燈等。而作為中秋節(jié)有代表性的食品——月餅，在經(jīng)歷了千百年的變化傳承后，如今被時代賦予了更多的時尚氣息。
在殷、周時期，江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，此乃我國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”；據(jù)傳“月餅”之名是由楊貴妃仰望明月時脫口而出，后在民間逐漸流傳開來。如今，月餅的品種更是多種多樣，從產(chǎn)地分，有京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅等；從口味上講，有甜味、咸味、麻辣味等。作為月餅的“心”——餡料，其品種更是豐富多樣：如今早已不再是曾經(jīng)的五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉等等；隨著人們飲食的不斷豐富，對美食的不斷探索，更多時尚的元素融入到了月餅這個傳統(tǒng)的食品中，甚至融入了很多世界元素。