餡料變化已成為月餅生產(chǎn)企業(yè)不斷吸引消費者的重要創(chuàng)新方式。據(jù)了解，北京稻香村食品有限責任公司每年都會有所創(chuàng)新，今年在對餡料口味創(chuàng)新的基礎上，更是開發(fā)出具有一定養(yǎng)生保健作用的新品種餡料，如大漠沙棘、桂花山藥、濃香紫薯、螺旋藻蓉、藍莓冰沙、糖醇黑豆等，讓人們既享用了美味，又保健了身體；另外，據(jù)了解，北京稻香村公司今年還將推出一些咸味口味品種，如香酥肉松、臺灣肉角等，滿足更廣泛人群的需求。為了滿足現(xiàn)代人健康飲食的需求，“在生產(chǎn)技術上我們一直在研究如何降低月餅的甜度”，今年，北京稻香村在低糖、低甜度、低脂肪、高膳食纖維等方面持續(xù)投入，以期提供給消費者不僅好吃，更加健康的月餅。北京空港配餐有限公司今年推出了“萬國食尚”系列12款月餅，融合了“中式蓮蓉、德國咸肉、港式XO干貝蓮蓉、新加坡奶香木瓜蓮蓉、美國藍莓冰沙、瑞士杏仁巧克力、英國麥香紅茶、新西蘭奶油芝士、委內瑞拉摩卡咖啡、土耳其榛子醬白蓮蓉、法國紅酒蔓越莓、日式抹茶冰沙”，將各國經(jīng)典美味與月餅完美融合，讓人們在度過傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)時品味到大千世界各國風情的美味。
2006年5月，中秋節(jié)經(jīng)批準列入批非物質文化遺產(chǎn)名錄。2008年起中秋節(jié)被列入國家法定節(jié)假日。這些舉措為我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)增加了更多的“節(jié)味”，月餅作為中秋佳節(jié)寄托思念、寓意團圓的載體，在人們回歸傳統(tǒng)中秋文化、重視中秋文化的今天，會有更好的發(fā)展，有更好的銷量。據(jù)了解，各大月餅廠家都對月餅市場的