食品的重要的方面，就是食品品質(zhì)，但是一些商販甚至是企業(yè)的有意摻假，也是食品的隱患，應(yīng)該及時(shí)的解決。
近日，在上海舉辦的食品與質(zhì)量控制會(huì)議暨檢測(cè)儀器設(shè)備展覽會(huì)上，中美專(zhuān)家共同探討了應(yīng)對(duì)食品摻假這一性議題。據(jù)悉，用于監(jiān)測(cè)食品造假的大規(guī)模公共數(shù)據(jù)庫(kù)——美國(guó)藥典食品造假數(shù)據(jù)庫(kù)已經(jīng)收錄了超過(guò)2100份食品造假記錄，這些記錄來(lái)源于學(xué)術(shù)文章、媒體報(bào)道和其他公開(kāi)資料。常見(jiàn)的涉及成分造假的食品包括橄欖油、牛奶、藏紅花、蜂蜜、咖啡、橙汁和蘋(píng)果汁等。
在中美專(zhuān)家看來(lái)，食品成分的供應(yīng)鏈日益復(fù)雜，因此食品成分在整個(gè)供應(yīng)鏈上的真實(shí)性和性也變得越來(lái)越重要，這樣才能確保品牌和消費(fèi)者不受食品摻假的危害，“我們的目標(biāo)是先行一步，為此我們需要重新思考如何更好地評(píng)估食品造假的脆弱性。”
據(jù)悉，國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、國(guó)家藥典委員會(huì)都與美國(guó)藥典簽署了合作備忘錄和其他相關(guān)協(xié)議，將制定標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和科研實(shí)力有機(jī)結(jié)合。
工程院院士、國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石表示，中美專(zhuān)家將一起推動(dòng)食品藥品標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)步。國(guó)家食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心與美國(guó)藥典合作，已經(jīng)將第七版《食品化學(xué)法典》及第二增補(bǔ)本譯成中文。
及時(shí)的提升食品品質(zhì)，要不斷地加強(qiáng)對(duì)于生產(chǎn)者的教育，同時(shí)我們也要有鑒別食品真?zhèn)蔚哪芰Γ皶r(shí)的發(fā)現(xiàn)并解決行業(yè)的違規(guī)問(wèn)題。