威海盛產(chǎn)扇貝、海螺、牡蠣、爬蝦等，這就決定了威海烹飪是以海味原料為主的特點。
據(jù)調(diào)查的信息顯示，連日來威海水產(chǎn)品市場貝類區(qū)域貨源較為充足，交易呈現(xiàn)出購銷兩旺的態(tài)勢，但市場部分品種的價格穩(wěn)中有降。目前威海水產(chǎn)品批發(fā)市場帶殼鳥貝每公斤價格在10-11元左右，比前期下降4.5%；鳥貝肉價格在44-46元，比前期下降8.2%；天鵝蛋肉每公斤價格在24元左右，比前期下降11.1%；此外，目前市場花蛤的價格在6-8元/公斤，帶殼牡蠣每公斤價格在4-5元，海螺市場價格一般在40-50元，扇貝每公斤價格在5-7元，長腿蛸每公斤價格在24-26元，短腿蛸價格在22-24元。
淡水魚市場：目前威海水產(chǎn)品批發(fā)市場淡水魚價格相對平穩(wěn)，其中：市場活鯉魚價格在10.4-12元，花鰱魚價格在13-15元，白鰱魚每公斤價格在7元左右，活鯽魚價格在15-19元，草魚每公斤價格在15-16元。就目前淡水魚價格來看，雖有近期整體行情相對平穩(wěn)，但每年清明節(jié)過后，淡水魚進入魚苗養(yǎng)殖繁育階段，會造成市場供貨量的減少；同時，受人工及氣溫升高、運輸費用成本增加的影響，淡水魚后市會有小幅上漲的空間。
因市場貨源偏緊的影響，目前山東威海水產(chǎn)品批發(fā)市場活爬蝦的價格繼續(xù)高位堅挺，市場每公斤價格一般在70-80元。