在深秋的時(shí)候，是陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的時(shí)候，也是大閘蟹營(yíng)養(yǎng)做好的時(shí)候，在市場(chǎng)上面，相關(guān)的打假工作，也是少不了的。
在深秋的時(shí)候，是陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的時(shí)候，也是大閘蟹營(yíng)養(yǎng)做好的時(shí)候，在市場(chǎng)上面，相關(guān)的打假工作，也是少不了的。
陽(yáng)澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，屬于中華絨螯蟹，產(chǎn)于江蘇蘇州陽(yáng)澄湖。它有四大特征：一是青背，蟹殼為青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；三是黃毛，腳毛長(zhǎng)黃挺拔；四是金爪，蟹爪金黃堅(jiān)挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的真?zhèn)稳绾伪孀R(shí)？
筆者從蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局了解到，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽“蟹戒”較之以往，在電話、官網(wǎng)查詢的基礎(chǔ)上，首次啟用微信查詢功能。消費(fèi)者只需查找微信公眾號(hào)qbsszfw（蘇州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局），加微信關(guān)注，然后輸入防偽“蟹戒”上的12位數(shù)字，微信上就會(huì)回復(fù)，如果是真貨就會(huì)顯示：“您所查詢的是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品陽(yáng)澄湖大閘蟹�！睘榱朔乐辜倜靶方�，今年每只陽(yáng)澄湖大閘蟹的編號(hào)，不管是電話、網(wǎng)站還是微信，都只有一次有效查驗(yàn)。也就是說(shuō)，不法商家想復(fù)制防偽戒指去冒牌已經(jīng)行不通了。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的陽(yáng)澄湖蟹呢？
一看蟹殼：蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱。二看肚臍：肚臍突出，一般脂肥膏滿；肚臍凹陷，大多膘體不足。三看蟹足：足爪結(jié)實(shí)，“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘；以能選到“金毛金爪”為。四看活力：將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。五看靈敏：若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)、反應(yīng)敏捷、或者會(huì)“口噴白泡”的，說(shuō)明生猛和新鮮。
其實(shí)，人們要想吃到正宗的大閘蟹，到有資質(zhì)的商家，正規(guī)的渠道，正宗的貨源，食品，這樣才會(huì)有正宗的味道。