水晶湯圓的做法

在眾多的湯圓中，有一種長相比較好的高顏值湯圓——水晶湯圓。當然很多的小伙伴們可能會想到，自己買的或許不如自己動手做的好吃。那么如何制作水晶湯圓呢？ 怎么做高顏值水晶湯圓？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

水晶紫薯湯圓做法

西米放入粉碎機里粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機，就粉碎30秒停一下以免燒壞機器，再繼續(xù)如法重復進行多次粉碎。

粉碎好的西米，進行過篩，篩出細粉待用。（寧波特產(chǎn)網(wǎng)，寧波湯圓頻道您的湯圓美食專屬頻道）。

取沸水，一定要熱，一點一點加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結塊不要緊，后面還要揉面。如果用的紅薯淀粉或木薯粉，這個重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。

面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團；蓋上保險膜靜止20分鐘；紫薯提前放蒸鍋蒸熟；去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團就行，也不能太濕，不然會不好包。

稍涼搓成8克小丸子待用；取適量西米面團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，后面才能搟出薄皮。注意，皮搟的盡量薄一些，皮要薄一些！皮要薄一些！后面煮好的湯圓才更透明。

取紫薯丸放中間，放在虎口處包起�；蛘哂媚懔晳T的方法包起。另外，其它暫時不包的面團依舊蓋上保險膜，以防變干，后面不好包。

包好后，滾圓。因為西米面團比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因為煮好后變透明就看不見褶皺了�？傊�包住了不露餡，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險膜，以防風干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。

鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右；這時湯圓還沒有變透明，然后關火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明，水晶湯圓就能出鍋拉。

水晶湯圓小貼士

如果不用西米，就不用進行步驟1和步驟2，直接用木薯粉或者紅薯淀粉加開水和成光滑面團就可以進行其他步驟。這個重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。

西米和木薯粉的口感比紅薯淀粉和馬鈴薯的更Q些。所以為了煮好的湯圓不能太彈牙，不好咬，湯圓皮一定要搟薄，搟薄！

如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油或黃油，搓成丸子稍冷凍定型后就可以做成餡。

煮湯圓時，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。

煮西米皮的湯圓一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。

另外，我覺得甜口的湯圓就要甜甜的才好吃，所以做餡時嘗嘗根據(jù)自己的口味可適量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花，很美味哦！

菜譜里提到的粉都可以來和面，如果粘手就是水加多了；木薯粉做的特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼；這款湯圓不是傳統(tǒng)糯米湯圓軟糯的口感，口感Q彈，親們不一定喜歡，如果想圖個新鮮，做做就好，吃吃看，喜歡吃再多做。

水晶湯圓高顏值小技巧

1.如果想要流沙的效果，那么餡里就要加豬油或者黃油。我這個是自制的花生醬。做醬的時候就沒有加油，完全是花生自身的油脂。如果用市售的花生醬，可能要自行調(diào)整一下用量；

2.個人覺得，小西米可以用木薯粉代替。我是因為家里沒有木薯粉了，所以只好出此下策。另外，西米粉打的越細越好；

3.揉面團時，要用溫水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒進去，等到基本沒有干粉就可以用手揉了。這么做出來的面皮非常Q彈。另外，面團盡量做得軟一些，溫水用量根據(jù)實際情況調(diào)整；

4.包餡時，剩下的面團，要用濕毛巾或者保鮮膜包好，否則會被風干，造成開裂不好包餡。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏緊。這樣煮的時候會比較好熟，也不會露餡；

5.煮湯圓的方法，結合了煮餃子和煮西米的步驟。等到湯圓浮起時，如果還沒有變透明，可以繼續(xù)煮一會兒，然后關火，不揭蓋燜一會兒�？傊�一定煮到皮透明就行了。