豆豉燒魚(yú)塊——拌飯的好調(diào)料
2011/4/22 10:06:57 閱讀數(shù)：638 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
草魚(yú)因?yàn)橥列任吨兀绻幚聿划?dāng)吃起來(lái)口感就打了折扣，那如何做出鮮美無(wú)比的味道呢？大家不妨這樣，用一點(diǎn)點(diǎn)的豆豉，不但解決了這個(gè)問(wèn)題，而且使這道菜的味道也提升了，豆豉汁更是拌飯的好調(diào)料哈。
材料：新鮮的草魚(yú)塊 豆豉 姜絲 蒜片
做法：
1、魚(yú)塊洗凈用鹽、料酒腌制15分鐘以上
2、燒熱鍋，用姜片擦拭下，放入少許油，燒熱
3、將魚(yú)塊放入轉(zhuǎn)小火煎至一面金黃，翻面再煎，后盛出
4、重新放入少許油，爆香姜絲和蒜片，放入豆豉炒香
5、加入適量的水，放入魚(yú)塊、料酒、糖、少許鹽，蓋蓋燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燜制收汁即可
溫馨提示：
1、為防止煎過(guò)程中破皮，你也可以拍些粉在魚(yú)塊上，后煎
2、煎魚(yú)油溫不能太低，差不多5-6成熱左右放入魚(yú)塊，并且要轉(zhuǎn)小火慢煎
3、不要常翻動(dòng)魚(yú)塊，待一面微黃定型后再翻面
4、事先用姜片擦拭鍋，也可以防止煎魚(yú)破皮哈