雞蛋營養(yǎng)豐富,一天應(yīng)該吃幾個(gè)

2018/7/24 9:58:57 閱讀數(shù):701 信息分類:食品招商 編輯:妍妍

在我們的飲食結(jié)構(gòu)中,雞蛋是食用頻次和占比的蛋類,吃法也非常多,是我們?nèi)粘I钪蟹浅V匾氖澄。大家都知道雞蛋營養(yǎng)豐富,但也有蛋黃膽固醇含量較高的顧慮,那么,一天吃幾個(gè)雞蛋合適呢?

對(duì)于正常成年人來說,每天我們要攝入蛋白質(zhì)的數(shù)量為1.16g/(kg體重),也就是說如果一個(gè)人體重60KG,那么他每日的蛋白需要量就是約70g,每一百克雞蛋能夠提供15g左右的蛋白質(zhì),如果蛋白質(zhì)全由雞蛋來提供那就是460g雞蛋(將近9個(gè)雞蛋)。但實(shí)際上我們還會(huì)從主食、牛奶、禽肉、魚肉、豆制品等食物中攝取豐富的蛋白質(zhì),所以我們沒必要吃那么多雞蛋。那么如何決定每天吃幾個(gè)雞蛋呢?這要看你自己的飲食結(jié)構(gòu)。如果你的飲食中富含蛋白的食物如肉類、豆制品、奶類等豐富,一天一個(gè)雞蛋是可以的;如果不夠豐富,那么一天三個(gè)雞蛋也未嘗不可。就這是為什么我們總提要看你的飲食結(jié)構(gòu)。

有人會(huì)問:“一天吃多個(gè)雞蛋,膽固醇是不是就超標(biāo)了?”膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi),尤以腦及神經(jīng)組織中為豐富,是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì),不僅參與形成細(xì)胞膜,還是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。重要的人體內(nèi)的膽固醇70%由自身合成,食物來源只占30%,血脂中膽固醇指標(biāo)增高歸根到底是自身脂質(zhì)代謝出現(xiàn)了問題,原因可能是長期的吸煙飲酒史等造成的。并且蛋黃中雖然富含膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

對(duì)于嚴(yán)重的高血脂患者,尤其是年齡較大的患者,建議每天不要超過一個(gè)蛋黃,畢竟脂肪代謝能力太弱,應(yīng)該嚴(yán)格控制包括膽固醇在內(nèi)的各類脂肪的攝入。對(duì)于絕大多數(shù)幼兒,雞蛋特別是蛋黃,含有豐富的營養(yǎng)成分,這些營養(yǎng)成分對(duì)于促進(jìn)幼兒生長發(fā)育、強(qiáng)壯體質(zhì)及大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、增強(qiáng)智力都有好處,每天吃一個(gè)為宜。

綜上所述,一天吃幾個(gè)雞蛋的問題要有整體性,要分析自己的飲食結(jié)構(gòu),包括食物種類和不同占比。同時(shí),雞蛋雖然營養(yǎng)豐富,但也有自己的短板,其實(shí)不只雞蛋,自然界中并沒有一種食物能夠獨(dú)立滿足人體全部的營養(yǎng)需求。積極調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),增加食物多樣性,找到合適的食物搭配比例才是保持營養(yǎng)狀態(tài)和身體健康的正確方式。

從營養(yǎng)角度講,雞蛋煮來吃,其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸,做蛋花湯也不錯(cuò)。比較流行的是溏心蛋,就是蛋清熟了蛋黃還沒熟,很多人更喜歡這種外嫩里軟的口感,而不像全熟雞蛋那樣有時(shí)候吃起來噎得慌。新鮮雞蛋這樣做來吃還好。但是不新鮮的雞蛋,沙門氏菌污染的可能性會(huì)高很多,就不建議做溏心蛋吃了。

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