有些果蔬含有一種會破壞維生素c的酵素，如：南瓜、胡蘿卜、小黃瓜、哈密瓜，如與其他果蔬搭配，會破壞其他果蔬的維生素c。
1.搭配：
有些果蔬含有一種會破壞維生素c的酵素，如：胡蘿卜、小黃瓜、南瓜、哈密瓜，如與其他果蔬搭配，會破壞其他果蔬的維生素c。但此種酵素易受熱、酸的破壞，所以自制新鮮果蔬汁時，加入像檸檬這類較酸的水果，可預(yù)防維生素c受破壞。
蔬菜汁怎樣搭配喝起來會更加有營養(yǎng)
飲用蔬菜汁注意事項
1.新鮮蔬菜汁不應(yīng)加糖，否則會增加熱量。而且寶寶飲用也不適而添加糖。
2.蔬菜汁和果汁的飲用原則區(qū)別不大，應(yīng)遵循由少到多（一次不超過20毫升）為原則。對于6個月的寶寶，每天喝3—4次的果汁或蔬菜汁是適當(dāng)?shù)摹?/p>
3.不可與奶類品同飲。奶類品含有豐富的蛋白質(zhì)，而蔬果汁多為酸性，會使蛋白質(zhì)在胃中凝結(jié)成塊，吸收不了，從而降低了奶類品和蔬菜汁的營養(yǎng)價值。
4.對于蔬菜汁還是現(xiàn)榨現(xiàn)吃為好，蔬菜汁由于含多種維生素，維生素容易被氧化，所以保存時間不易超過1小時，否則容易變質(zhì)。
5.不要加熱。加熱后的蔬菜汁不僅會使蔬菜的香氣跑掉，更會使各類維生素遭受破壞。
蔬菜汁有以下三個飲用時間
1、每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒暢，增加活力及穩(wěn)定血壓并幫助排便。
2、兩餐之間或飯前半小時，也是飲用果汁的時間。
3、蔬果汁豐富的果糖能迅速補充體力，而高達85%的水分更能解渴提神，所以運動后是蔬果汁的又一飲用時間。