雞湯是很多家庭進(jìn)補(bǔ)的選擇，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗雞湯，會(huì)讓人感覺(jué)整個(gè)身體都是暖暖的，獲得了增強(qiáng)體質(zhì)的能量。但是有的朋友不知道如何熬制雞湯，方法不對(duì)熬出來(lái)的湯自己都嫌棄，接下來(lái)小編就和大家一起分享一下雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)。
雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)
1、選雞
老母雞在蛋白質(zhì)和脂肪含量略高于飼養(yǎng)的雞，其肉質(zhì)中所含的肌酐、肌酸等產(chǎn)生鮮味的含氮浸出物更加豐富，因此用老母雞燉出的雞湯味道更濃厚、鮮美。
2、燉雞湯時(shí)間
殺活雞燉湯應(yīng)該在冰箱冷凍室里放3～4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯，這樣燉出的雞湯味道才更鮮美。燉雞湯通常來(lái)說(shuō)1個(gè)小時(shí)到1.5個(gè)小時(shí)就可以了，燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)反而會(huì)讓雞湯中的營(yíng)養(yǎng)降低。
雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)
燉雞湯的小竅門(mén)
1、燉雞湯的鍋要用砂鍋，砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
2、燉雞湯時(shí)，倒入的水要沒(méi)過(guò)雞肉三四指，太多太少都不好。熬雞湯的中途不要加水，否則會(huì)影響雞湯的鮮美。
3、熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小火微微沸騰的狀態(tài)。
4、熬雞湯時(shí)不要放佐料，鹽不能提前下過(guò)，可以等起鍋后喝時(shí)再放佐料調(diào)味。
5、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。
以上就是關(guān)于雞湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助。熬雞湯的時(shí)候在選料上一定要選擇新鮮的雞，老母雞味道更鮮美；另外燉煮的時(shí)候要注意把握時(shí)間和火候，時(shí)間不可太短也不可多長(zhǎng)。