雞湯燉餛鈍是一道著名的漢族小吃，色澤鮮艷，筋滑嫩爽�？谖鄂r而不膩，味道純正，加入香菜后口感更佳。雞湯燉餛鈍怎么做呢？下面小編為大家介紹雞湯燉混沌的做法和雞湯燉餛鈍注意事項。
雞湯燉餛鈍的做法
主料：
精粉500克，瘦豬肉150克。
輔料：
香油50克，淀粉100克，雞蛋2個，花椒水50克，紫菜、芽韭（或香菜）、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，鹽、醬油、雞湯各適量。
做法：
1.制餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi)，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入姜末、精鹽、味精、香油拌勻成餡。
2.制皮：把面倒入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加水200克和成面團(tuán)揉勻揉光，蓋濕潔布餳半小時左右，上案再揉光，搟成0.5毫米厚的薄片（越薄越好），搟時撒上淀粉撲，用刀切成6厘米寬的長條，再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮（約250--300個）。
3.包餡：一手拿面皮，一手用筷子（或木片），把制成的餡（約2克重）抹在面皮的一角上，將面皮裹住。餡向里一卷，再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。
4.鍋上火加入清水，燒開后投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數(shù)個分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜（小片）、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。
雞湯燉餛鈍的注意事項
1.用來和面的水，用常溫的清水就可以。在和面時加入少量的鹽，和出的面會很筋道。
2.雞胸肉瘦肉多，如果不加一些肥肉，餡兒會比較柴，口感干澀。
3.餛飩的餡兒有很多種，鮮肉餛飩，菜肉餛飩，薺菜豬肉餡，三鮮餡等等，大家可以根據(jù)自己的喜好來做。
4.餛飩可以一次多包點冷凍儲存，想吃的時候就方便多了。
5.煲煮雞湯的雞架子可以配醬油吃，也可以配椒鹽。如果有時間的話，也可以把上面的雞肉絲都撕下來放入湯中和餛飩一起吃。
6.如果覺得自己做餛飩皮麻煩，可以買市售的餛飩皮，就是皮有些厚，不如自己搟的皮好吃。
6.如果雞湯一次用不完，可以過濾后將清湯分成幾個小盒子冷凍儲存，下次再做的時候，拿出來直接加熱即可，可以省下很多時間，是早餐很好的選擇。
7.在餛飩的湯中根據(jù)自己的喜好，配一些小青菜，或紫菜、蝦皮等，會使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。
雞湯燉餛鈍怎么做大家都學(xué)會了嗎？雞湯燉餛鈍的做法簡單易學(xué)，大家可以在家自己嘗試一下。以上小編還介紹了雞湯燉餛鈍注意事項，大家可以參考一下。