哪種雞蛋更營養(yǎng)?

2020/2/9 9:03:49 閱讀數(shù):1124 信息分類:食品招商 編輯:家豪

雞蛋營養(yǎng)豐富價格又不高,是人們?nèi)粘I钪斜貍涞氖巢。很多人天天吃雞蛋,卻對雞蛋有不少“偏見”。今天小編就為大家梳理一下。

挑雞蛋的小竅門

1、不必太糾結(jié)種類

在商家的營銷下,大家普遍以為土雞蛋等營養(yǎng)比較高。其實不然,普通雞蛋、土雞蛋、初生蛋等雞蛋的營養(yǎng)價值差別不大,主要都是蛋白質(zhì)、脂肪酸和一些微量元素等。

2、顏色大小別在意

雞蛋殼呈現(xiàn)不同顏色主要是因為雞種以及雞飼料有差別,它的營養(yǎng)含量與蛋黃顏色、雞蛋大小無關(guān)。

3、包裝雞蛋看日期

優(yōu)先選擇包裝好的雞蛋,因為包裝雞蛋一般都經(jīng)過干燥、消毒、涂膜防污處理,比較干凈。而且包裝上會標(biāo)注生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、原產(chǎn)地,方便我們在購買時選擇新鮮的雞蛋。

4、散裝雞蛋看晃聞

看:新鮮的雞蛋有一層粗糙的霜狀粉末,一般呈粉紅色或潔白色。劣質(zhì)蛋的蛋殼表面的粉霜幾乎脫落,殼色油亮。蛋殼上甚至有黑斑點,這種蛋一定不能食用。

晃:優(yōu)質(zhì)蛋重量適中,輕輕晃動時不會有聲音;而劣質(zhì)蛋掂量著很輕,晃動時會有蛋清和蛋殼碰撞的聲音。這是因為雞蛋有氣孔,時間越長,氣體跑出來越多,雞蛋會變輕,氣室也會變大。

聞:用嘴往蛋殼上輕輕哈一口氣,然后用鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)蛋有一點點生石灰味。

每天吃幾個雞蛋合適?

在營養(yǎng)專家看來,這并沒有固定答案,主要和你的飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)。如果你飲食中蛋白質(zhì)含量豐富,例如肉類、豆制品、奶類等吃得比較多,一天1個雞蛋就可以。在平衡膳食、滿足身體所需,又不致營養(yǎng)過剩的前提下,專家推薦的是——

少年和兒童,因為長身體代謝快,每天可吃2~3個;

青年和中年人,從事腦力勞動或輕體力勞動的,每天吃2個雞蛋也較合適;

對于老年人來說,每天吃1~2個就可以了。

孕婦、產(chǎn)婦、母乳喂養(yǎng)者、身體虛弱者及術(shù)后恢復(fù)期患者,由于要多補充優(yōu)質(zhì)蛋白,每天可吃3~4個雞蛋。

哪種吃蛋的方式比較好?

首先,帶殼的水煮蛋是營養(yǎng)的,蒸蛋和荷包蛋并列第二,與白煮蛋差異不是很明顯。

煎蛋由于用油煎,溫度高,其中的維生素會流失一部分,還可能產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)。

不營養(yǎng)的是鹵蛋,因為路邊攤使用的鹵料可能不太衛(wèi)生,而且鹵蛋含鹽量很高,加上鹵制時間長,營養(yǎng)大部分也都流失了。

溫馨提醒:雞蛋不好消化消化,腸胃不佳的人,應(yīng)該減量或是避免食用。近流感高發(fā),對雞蛋過敏的人也不宜接種流感疫苗。

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