香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。它可以做成各種美味佳肴同時(shí)它還有還可以用來做藥。那么香椿的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面一起來看看吧。
香椿的營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿的功效與作用
1.，祛蟲療癬
香椿具有，如香椿煎劑對球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
2.補(bǔ)充營養(yǎng)促進(jìn)代謝
平時(shí)人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及多種對人體有益的維生素，除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發(fā)油，人體正常代謝時(shí)必需的營養(yǎng)成分，它們對維持人體正常代謝有很大好處。
3.美容抗衰老
香椿含有多種維生素及胡蘿卜素，有潤滑肌膚的作用，是美容好幫手，同時(shí)還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。用香椿芽搗碎取汁涂臉可以面部疾病、滋潤肌膚。
4.
香椿具有清熱、解毒之功效，是輔助腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡?fù)茨[毒有較好療效。
5.補(bǔ)陽氣
香椿是一種陽氣很足的菜，特別適合陽痿遺精、腎虛陽衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人陽氣衰弱也可以多吃些香椿來補(bǔ)脾陽。
從上文中我們可以看出食用香椿之后對我們的身體健康是有著很大的好處，我們身體的健康是離不開飲食的。但是香椿是不易保存的，所以我們買香椿的時(shí)候一定要選擇新鮮的，保存時(shí)間更久且新鮮。