香椿芽是植物香椿的嫩芽，每年春天時可以采收，它有獨特的香氣，口感誘人，營養(yǎng)豐富，是蔬菜中的精品。那么香椿芽的營養(yǎng)價值與功效有哪些呢？接下來我就為大家具體說一說。
香椿芽的營養(yǎng)價值
1、香椿芽維生素E含量高
香椿芽中含有大量的維生素E和一些天然的性激素，這些物質被人體吸收以后，能起到延緩衰老和補陽滋陰的重要功效，平時食用不但能調節(jié)人類內分泌，對人們的不孕不育也有很大的好處。
2、香椿芽維生素C含量高
香椿芽中含有大量的維生素C，這種維生素被人體吸收以后，能提高身體的抗病能力，也能滋養(yǎng)肌膚，另外維生素C還能抗氧化，抑制癌細胞生成，平時多食用香椿能大大降低癌癥的發(fā)生機率。
3、香椿芽能
香椿芽除了營養(yǎng)價值以外，還是一種清熱解和的食材，它能用于人類腸炎和痢疾以及尿感染等疾病的，同時也能消除人體內的傷寒桿菌和球菌，能預防感冒和呼吸道疾病的發(fā)生。香椿芽的功效還有很多，可以補虛，也能用于人類瘡癬和蛔蟲病的。
香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現(xiàn)白、粉和紅三種顏色。當然，吃的當屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。
中國是世界上以香椿嫩芽葉入饌的國家，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。據(jù)說遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，并作為貢品，奉獻給皇親國戚享用。