臘腸是大家喜歡吃的美食,特別是快到過年的時候,幾乎家家戶戶都在準(zhǔn)備這些臘腸,臘腸煮多久能熟?臘腸煮要注意什么?
臘腸煮多久能熟
1.臘腸蒸也可以,煮也可以,看你自己喜好。如果是香腸已經(jīng)放置很久了,水分很干那種,至少要蒸、煮半個小時。教您原始直接的辦法,用筷子插一下,能不費(fèi)力氣插進(jìn)去就說明熟了!
2.臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下,煮得越久,香腸和臘肉內(nèi)的亞硝酸鹽含量就越少。要提醒的是,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡,溫水洗盡下鍋,開后轉(zhuǎn)小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘,如果是天氣很冷,幾分鐘就可以了。
臘腸煮要注意什么
1.香腸是熏制食品,含有一定量的亞硝酸鹽,長年累月食用會增加患胃癌的機(jī)率。而有試驗(yàn)證明,只要把香腸在60℃的水中煮30秒,亞硝酸鹽含量會降低35%以上,同時還降低鹽分和脂肪含量,更加符合健康膳食的需要。另外,這樣處理后再炒或烤香腸,縮短了烹飪時間,不易變柴,口感更嫩。
2.一般來說,將洗凈后的香腸下鍋后燒開水,加上一點(diǎn)醋可分解亞硝酸,再轉(zhuǎn)小火煮上20-30分鐘即可。不過,水煮香腸時一定要冷水下鍋,這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中,使干癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋,肉表面蛋白質(zhì)受熱急劇收縮,影響亞硝酸鹽的滲出。
臘腸煮多久能熟?通過以上內(nèi)容我們了解到臘腸一般煮個2-30分鐘就煮熟了,如果煮得太久就可能會把臘腸的那一層皮給煮爛了,在煮的時候,我們一定要用冷水下鍋哦,煮好后吃法也有很多種,每個地方都有自己的方法。