隨著春節(jié)的臨近，人們?cè)缭绲鼐蜑檫^(guò)年準(zhǔn)備起年貨來(lái)。臘腸作為農(nóng)村較為常見(jiàn)的食物，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，因此被人們所喜愛(ài)。今天小編就為大家介紹下臘腸的工藝制作，以供大家參考。
配料：鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等。
貯存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風(fēng)處，冰箱冷藏更佳。
一、制作方法：
豬肉切片，按一定比例把輔料放如攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)，洗凈的腸衣備用，放入腌制好的肉，裝肉要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓，用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。香腸放置在通風(fēng)的地方晾2-3天，晾去多余水份。
備好鋸末面，將柏樹(shù)忮點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大概為一天。
二、食用方法：
原汁原味：將香腸用淘米水泡一下洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。讓你嘗了以后還想買，一定會(huì)成會(huì)你招待親朋好友、與人分享的美味！這種慢熏而成的臘味制品的味道正宗，算是地道的土家臘味。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)。