蜂蜜結(jié)晶是一種自然現(xiàn)象，蜂蜜結(jié)不結(jié)晶受很多因素的影響，主要受蜂蜜品種，環(huán)境溫度等影響。那么土蜂蜜夏天也會結(jié)晶嗎，蜂蜜分層是怎么回事 ？
土蜂蜜夏天也會結(jié)晶嗎
夏天也可能看到蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象。 蜂蜜結(jié)晶和很多因素有關(guān)，如蜂蜜品種的關(guān)系、蜂蜜的化學(xué)成分（葡萄糖含量）、環(huán)境溫度等等，有的蜂蜜品種在夏天也會結(jié)晶，如極易結(jié)晶的油菜蜂蜜或苕子蜜（雪脂蓮蜜），有的蜂蜜品種不易結(jié)晶，即使到了冬天也不會結(jié)晶，如我們熟悉的洋槐蜂蜜。 蜂蜜一般在環(huán)境溫度低于15攝氏度的時候開始結(jié)晶，但速度比較緩慢，不會像水結(jié)冰那樣一夜而成，需數(shù)天甚至數(shù)十天的時間才會結(jié)晶。相反，蜂蜜結(jié)晶融化也是一樣，當(dāng)結(jié)晶的蜂蜜在環(huán)境溫度超過30多度后，才會緩慢融化，速度比結(jié)晶更慢，而我們?nèi)绻蝗藶榧訜岬脑�，蜂蜜結(jié)晶在環(huán)境溫度下是很難融化的。這就是夏天蜂蜜結(jié)晶不熔化的原因所在，從而導(dǎo)致我們夏天也看到蜂蜜的結(jié)晶分層現(xiàn)象。
蜂蜜分層是怎么回事
蜂蜜分層一般有兩種：一是蜂蜜結(jié)晶，但還沒完全結(jié)晶，因此分上下層，這不影響食用；第二就是隨著氣溫升高，之前結(jié)晶的蜜開始一點點融化，分上下層，上層液體下層固態(tài)，一層結(jié)晶一層沒結(jié)晶。
蜂蜜結(jié)晶了還能吃嗎
蜂蜜結(jié)晶之后是可以喝的，而且結(jié)晶的蜂蜜并沒有把蜂蜜的營養(yǎng)破壞，大家可放心食用。其實，喝結(jié)晶蜂蜜還是別有一番風(fēng)味的。既可以干吃，也可以將其放在水里化開來喝，還可以將其涂抹到面包上當(dāng)中果醬來吃。蜂蜜對皮膚好，對腸胃好，適宜長吃。但是要注意，蜂蜜不宜過量的吃，適可而止。 蜂蜜結(jié)晶是一種物理變化現(xiàn)象，和水結(jié)冰一樣的道理其化學(xué)成分、營養(yǎng)價值都未發(fā)生變化，不會影響蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜結(jié)晶是一種正�，F(xiàn)象，對其營養(yǎng)成分和應(yīng)用價值毫無影響，也不影響食用。
蜂蜜結(jié)晶是質(zhì)量有問題嗎
其實蜂蜜結(jié)晶是屬于一種自然的變化，并不是大家所想的質(zhì)量的問題。我們知道，蜂蜜是含有多種營養(yǎng)成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由于葡萄糖具有容易結(jié)晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結(jié)晶。其結(jié)晶的速度與其含有的葡萄結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。
因此，蜂蜜結(jié)晶屬于是一種自然變化，是可以喝的，而且結(jié)晶的蜂蜜并沒有把蜂蜜的營養(yǎng)破壞，大家可放心食用