香蕉剛摘下來的時候呈青綠色,但放置一段時間后,表皮會逐漸變成黃色,甚至會生出一些黑色的斑點,有的人看到這種情況不免會擔心,香蕉發(fā)黑了還能吃嗎?
香蕉皮少量發(fā)黑可以吃
香蕉皮上出現(xiàn)少量斑點是沒有關(guān)系的,這是因為香蕉熟透了的表現(xiàn),而且這個時候的香蕉是口感甜的,所以可以放心食用。
香蕉皮大量發(fā)黑不可以吃
如果香蕉皮的黑色斑點很多,就表示香蕉已經(jīng)熟過頭了,這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當中,如果發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)呈黑色,就表示香蕉已經(jīng)開始腐爛,這個時候就不能再吃了。
香蕉發(fā)黑是怎么回事
放置時間過長
香蕉放置時間太長皮會發(fā)黑,是因為香蕉表皮細胞中含氧化碳素,正常情況下,細胞膜會把氧化碳素包裹保護得很嚴實,一旦香蕉受到碰撞,或在低溫下放置時間長了,細胞膜破損,氧化碳素接觸到空氣中的氧氣,被氧化了就會變成黑色。
炭疽菌入侵導(dǎo)致變黑
香蕉成熟的時候會有可能出現(xiàn)炭疽病,這種現(xiàn)象是由香蕉刺盤孢菌引起,讓香蕉出現(xiàn)黑色斑點。但是這種炭疽菌跟我們所知道的炭疽病毒并非一個概念,所以并不會致病,食用的時候無需擔心。
吃發(fā)黑的香蕉要注意什么
香蕉皮少量發(fā)黑的情況下還可以食用,但要注意盡快食用,放置時間過長,香蕉“熟爛”了的話,就不能食用了。 青綠色的香蕉屬于還沒熟透的香蕉,食用后不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,而且沒熟的香蕉含鞣酸,食用后容易引發(fā)癥狀。