“秋風(fēng)起，蟹腳癢”秋風(fēng)傳來的不僅是收獲的氣息，還有著大閘蟹的氣息。又到了吃蟹的季節(jié)，很多人買回大閘蟹之后發(fā)現(xiàn)綁好了，不知道要不要將繩子解開清洗，那么，綁著的大閘蟹要怎么清洗呢？
綁著的大閘蟹怎么清洗
1.將綁著的大閘蟹放入盆中，加入半盆清水，準(zhǔn)備一把牙刷或廚房專用刷。
2.將大閘蟹完全淹沒其中，浸泡十分鐘左右，讓大閘蟹嗆暈即可清洗。
3.將大閘蟹背面朝上，抓住蟹腿兩邊的蟹殼，用牙刷用力清洗蟹殼、肚臍、嘴部。
4.將螃蟹的蟹腿和鉗子外部刷洗干凈，用牙刷柄挑起鉗子根部，抓住螃蟹的兩個(gè)鉗子，用力清洗螃蟹的蟹鉗根部。
5.緊緊抓住蟹鉗兩邊，打開腹蓋，用力往外用力擠出排泄物。
6.將腹蓋內(nèi)外清洗干凈，將大閘蟹沖洗干凈。
7.將大閘蟹放入大盆清水中，完全沒過大閘蟹浸泡十分鐘。
8.將大閘蟹拿出，一只一只沖洗一遍即可。
沒綁著的大閘蟹怎么清洗
1.沒綁著的大閘蟹可以放入45攝氏度中的熱水中浸泡10分鐘左右，讓大閘蟹嗆入熱水，暈過去之后再正常洗。
2.也可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過去，再正常清洗。 3.也可以將沒綁著的大閘蟹放入冷凍室，凍約20分鐘左右，大閘蟹受冷會進(jìn)入冬眠狀態(tài)，完全停止運(yùn)動，再正常清洗就可以了。
大閘蟹蒸的時(shí)候要綁著嗎
大閘蟹蒸的時(shí)候可以綁也可以不綁，但是建議綁著。 大閘蟹有一定的攻擊性，在蒸的時(shí)候，受熱會來回走動，相互攻擊，導(dǎo)致蟹黃流出，或者蟹腿斷裂，損失營養(yǎng)和美觀。因此蒸大閘蟹建議綁起來。
大閘蟹綁著有什么作用
1.大閘蟹如果沒有被綁起來，在運(yùn)輸過程中會來回走動或揮舞鉗子，導(dǎo)致能量的消耗，出現(xiàn)肉質(zhì)減少的情況，導(dǎo)致品質(zhì)下降。
2.大閘蟹的鉗子和腿容易傷到消費(fèi)者，綁起來可以減少意外事故的發(fā)生。
3.蒸的時(shí)候綁起來可以防止大閘蟹受熱相互攻擊，導(dǎo)致蟹鉗或蟹腿掉落，擺盤的時(shí)候不好看。