本小利大的麥芽糖做法

2011/8/27 9:15:15 閱讀數(shù):1085 信息分類:食品加盟 編輯:小于
    作為一種具有獨(dú)特風(fēng)味的食品,麥芽糖又稱麥飴糖,其富含營養(yǎng),制作簡單,深受許多人的喜愛。家庭加工麥芽糖又是一種本小利大的副業(yè)。
    制作方法
    將大麥清洗干凈,放在籮筐內(nèi)置于陰暗處蓋上稻草,每天噴灑一至兩次冷水,溫度正常保持在5~10℃。麥芽長至2厘米時,將麥子翻動一次,經(jīng)15~20天,麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅切碎,放在石磨里磨細(xì),以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合,加上3倍的水?dāng)噭蚝笤?0℃左右的溫度下發(fā)酵,約至7~10小時后,濾去殘渣,將糖液入在開口鍋內(nèi)加熱,使水分蒸發(fā),便成澄清粘稠麥芽糖。成糖以后,讓它一面冷卻,一面用人工拉,越拉越白,麥芽糖就加工好了。
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