香蕉做小吃，口味與眾不同

    香蕉作為人們喜愛的水果之一，大家平時(shí)都選擇怎么吃它呢？是直接剝皮吃，還是打成果汁？如果你只是用一成不變的吃法，那么會(huì)把香蕉這種富含營養(yǎng)的水果變得平淡。為大家推薦幾種香蕉吃法，讓大家感受一樣的香蕉不同的味道。
　　香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)378焦耳。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價(jià)值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1．2克、脂肪0．6克；此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長和發(fā)育。
　　香蕉奶凍
　　選用新鮮香蕉8-10只
　　配料：白糖200克，椰絲50克，牛奶500克
　　1、香蕉洗凈，帶皮煮20分鐘，撈出后剝?nèi)ネ馄ぃ?
　　2、將香蕉切成薄片，置于陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌；
　　3、另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻后，倒入平盤，待凝固后入冰箱，食時(shí)取之。
　　香蕉脆片
　　選用新鮮香蕉8-10只
　　配料：奶粉
　　1、香蕉洗凈去皮后剁成薄片；
　　2、將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分?jǐn)噭虻谷?毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數(shù)分鐘后，即制成凝膠狀香蕉片；
　　3、為便于從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置于130攝氏度-150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。 
香蕉果醬
　　選用新鮮香蕉8-10只 
　　配料：甜葉菊4克，干酵母0。25克 
　　1、香蕉洗凈去皮； 
　　2、加入4克甜葉菊制劑和0。25克干酵母，仔細(xì)混勻，再轉(zhuǎn)入容器中密封，在38攝氏度條件下保溫60小時(shí)-70小時(shí)； 
　　3、過濾得到固形物675克，將此固形物在混合器中搗碎后即為香蕉果醬。 
　　這是日本采用的快速制作香蕉果醬的方法。另外，過濾出的液體香蕉糖漿為淡黃色，香蕉味濃郁，可直接食用，或配飲料和糕點(diǎn)。 
　　豆沙香蕉 
　　選用香蕉2只 
　　配料：豆沙75克，雞蛋2只，苞谷粉40克 
　　1、香蕉剝皮以后對(duì)剖為2片，撳扁平弄直成條形； 
　　2、豆沙75克分成4團(tuán)，搓成同樣大小的條形； 
　　3、按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在干生粉內(nèi)滾一滾（俗稱"拍粉降"）逐一抖去粉屑放在盆中待烹； 
　　4、雞蛋清2只打泡，加入苞谷粉或干生粉40克調(diào)和成糊狀； 
　　5、用清油炸至二至三成熟時(shí)，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內(nèi)軟，撈起裝盤即成。 
　　拔絲金錢香蕉 
　　選粗壯香蕉2只 
　　配料：生粉100克，雞蛋1只，白糖100克 
　　1、香蕉去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在干生粉內(nèi)"拍粉"，逐一取出放入盆中待用； 
　　2、生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調(diào)成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆； 
　　3、另取凈鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥松。