裙帶菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，其具有如同裙帶的葉片，因此而得名，我國舟山群島及嵊泗島盛產(chǎn)裙帶菜。
首先將采收的裙帶菜除去裙梗，對(duì)裙葉進(jìn)行必要的水洗、雜物，然后拌入一定量的食鹽并加入少量的水，使裙葉在飽和食鹽水溶液中，浸漬一段時(shí)間后，再取出瀝干，置于約7℃以下的低溫處冷藏(在-15℃以下冷凍)，即可長期貯存。這樣，加工原料即可不受早春采收季節(jié)限制，可隨時(shí)將冷藏(凍)的裙帶菜葉取出，用淡水或低濃度的鹽水鹽水浸泡脫鹽，再用熱水或熱蒸汽浸燙1～2分鐘，然后加以水冷、脫水瀝干，從而制出綠色鮮明的裙帶菜
食品。分量包裝，在溫低下銷售。這種制品可用于制作各種湯、調(diào)味小菜，或其它菜肴的配料。
實(shí)例 取100公斤的裙帶菜葉，拌入30公斤的食鹽置于大桶或大槽等容器中，注入海水(其量剛好能夠?qū)⑷谷~浸過為限)，浸漬一夜。然后將裙葉撈出置于簾子上，自然脫水瀝干8小時(shí)，再裝入聚乙烯塑料袋中，置于-18℃的冷凍庫中凍結(jié)保存。
6個(gè)月后取出凍結(jié)品，用淡水或低濃度鹽水浸泡脫鹽，然后用切斷機(jī)切成易食用的細(xì)絲(片)，再用沸水浸燙1分鐘，使裙葉變成鮮明的綠色。按每包約150克的真空包裝，凍結(jié)起來，即可銷售。