毫無疑問，鳳爪是當(dāng)下的休閑食品之一，以其獨(dú)特的口感與味道贏得了不少消費(fèi)者的傾心。在廣東，豉汁蒸鳳爪是茶樓里人們必點(diǎn)的一道美味，那軟糯而濃香的滋味，真是令人著迷。今天推薦一款靠譜的極簡版鳳爪做法，用壓力鍋20分鐘即可吃到誘人的鳳爪，色澤不錯(cuò)，味道也。
材料：鳳爪500克、生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜面醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺、姜蒜片適量
做法：
1、 將鳳爪清洗干凈，并稍微浸泡一會(huì)兒；2、 仔細(xì)剪去所有指甲；3、 將處理好的鳳爪斬件，橫向或豎向?qū)η须S你； 4、 鍋中燒開水，放姜蒜片和少許料酒； 5、 將鳳爪倒入鍋中，煮開；6、 煮開5分鐘左右后，將其撈出，控干水倒入壓力鍋中；7、 將生抽3湯勺、老抽1湯勺、甜面醬4湯勺、料酒2湯勺、鹽1茶勺調(diào)成醬汁，再多加點(diǎn)蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香撲鼻，將醬汁倒在鳳爪上； 8、 倒入500毫升左右的水，冷水、開水都可以，如果是普通壓力鍋水沒過鳳爪，如果是電壓力鍋，水可以稍少； 9、 將水、調(diào)料、鳳爪攪開拌勻，壓力鍋燒20分鐘以后，關(guān)火燜一會(huì)兒即可食用。