如果你是一個“烘焙”愛好者,如果你喜歡吃甜點(diǎn),這款紙杯小蛋糕你一定不要錯過哦,簡單的制作步驟,讓你一學(xué)就會。
原料:低筋面粉40克、雞蛋3個、細(xì)砂糖45克、黃油30克、牛奶40ml、檸檬汁3ml、黃油醬(細(xì)砂糖50克,水25ml,黃油125克,蛋白25克)
模具:紙質(zhì)蛋糕杯。
蛋糕做法:
1、把小奶鍋燒熱,放入黃油30克,溶化后馬上關(guān)火,將低筋面粉迅速倒入黃油中攪拌。
2、將牛奶、蛋黃各分2次加入面糊中,每次加入后都要攪拌均勻后再加入下一次,攪拌至面糊順滑即可。
3、在蛋白中加入檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打至9分發(fā)。此時預(yù)熱烤箱。
4、分三次將蛋白和面糊切拌均勻,裝入紙杯模具中,只放7分滿即可。放入烤箱中層,用170度的溫度,烤20-25分鐘,烤好后取出自然晾涼。
黃油醬做法:
1、將細(xì)砂糖50克,和清水25ml倒入鍋中,煮至白糖完全融化,有點(diǎn)變色且粘稠狀,聞到輕微的焦糊味道即可(如果有烤箱溫度計(jì)的話,測一下,160度)。煮糖的同時將兩個蛋白打散備用,將煮好的糖馬上離火,一邊沖入蛋白中,一邊迅速用打蛋器攪拌,直至蛋白冷卻。
2、黃油提前一小時從冰箱中拿出,放在室溫內(nèi)軟化。用打蛋器打發(fā)軟化后的黃油,再與打好的蛋白混合均勻,裝入裱花袋中,擠在晾涼的蛋糕上即可。放上自己喜歡的裝飾糖豆,或彩色巧克力豆等。
貼士:
1、面粉在使用前需要過篩,倒入煮開的黃油中后要迅速攪拌。
2、加入牛奶和雞蛋時要一點(diǎn)一點(diǎn)分次加入,待攪拌均勻后再放入下一次。
3、制作黃油醬時,要把握糖的溫度,使用烤箱溫度計(jì),如果沒有可以觀察糖的狀態(tài),顏色稍微變化同時能稍微聞到糖燒焦的味道時就可以了。
4、糖煮好后,要立即沖入打散的蛋白中,同時用打蛋器快速攪拌。
5、蛋糕做好后為了更漂亮,更能吸引孩子們,可以在蛋糕表面撒上裝飾糖粒,或彩色巧克力豆,也有很多可愛的卡通糖豆可以用。