一些我們曾經(jīng)信以為真的飲食誤區(qū)

    蜂蜜潤腸通便很健康，紅棗、紅糖、骨頭湯補(bǔ)鈣等。對于這些我們所認(rèn)為的正確飲食，在科學(xué)方面看來，卻是極大地誤區(qū)。
　　誤區(qū)1
　　蜂蜜潤腸通便很健康
　　100克蜂蜜含有糖類75.6克，含水22克，是一種典型的高熱量、營養(yǎng)單一的食物。很多人都說蜂蜜富含多種維生素和礦物質(zhì)。的確如此，蜂蜜中的確含有這些物質(zhì)，但是含量卻很少。吃一罐蜂蜜還沒有吃一口綠葉蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)多呢。另外，蜂蜜雖然有潤腸通便道額作用，但是卻只是針對某一部分人。這部分人不能很好消化蜂蜜中大量的果糖，所以果糖進(jìn)入大腸被細(xì)菌分解，導(dǎo)致腸蠕動(dòng)加快，于是產(chǎn)生了“潤腸通便”的效果。
　　總之，蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值很有限，過量害處卻很大，尤其糖尿病和痛風(fēng)患者要少食，一歲以內(nèi)的嬰兒更是要禁食。
　　誤區(qū)2
　　紅棗、紅糖
　　我們都說貧血是缺鐵性貧血，得增加鐵的攝入。紅棗含鐵量還可以，但是卻不容易被吸收。因?yàn)榧t棗含有的是非血紅鐵，吸收率只有3%-5%,而血紅素鐵（主要存在于動(dòng)物性食物）的吸收率高達(dá)20%,紅糖（每百克含2.2毫克鐵）也是含鐵量和吸收率都不高，這些用來治貧血都不靠譜。
　　鐵的食物來源是動(dòng)物性食物，比如動(dòng)物肝臟、紅肉、動(dòng)物血等中的血紅素鐵。另外充足的維生素C可以促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。
　　誤區(qū)3
　　喝骨頭湯很補(bǔ)鈣
　　動(dòng)物體內(nèi)的鈣都存在于骨骼中，但骨頭含鈣多不等于骨頭湯含鈣多，因?yàn)楣穷^里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，非常難溶于水。
　　有實(shí)驗(yàn)證明，同樣一碗牛奶中的鈣含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一碗骨頭湯。對老人而言，骨頭湯里溶解了大量骨內(nèi)脂肪，經(jīng)常食用還可能引起其他健康問題。
　　誤區(qū)4
　　菠菜豆腐不能一起吃
　　菠菜中含有大量的草酸，草酸易和鈣結(jié)合形成不溶于水的草酸鈣。豆腐中含鈣豐富，所以就有了菠菜不能和豆腐一起吃的禁忌。因?yàn)檫@會影響豆腐中鈣的吸收。更狠的是，還有人說一起吃容易得腎結(jié)石。
　　得草酸鈣型的腎結(jié)石，首先需要將草酸運(yùn)到腎臟中，更多的草酸隨著新血液運(yùn)到腎臟之前就被小腸吸收的差不多了。但菠菜豆腐一起吃的話，很多草酸還沒被小腸吸收就被鈣俘獲形成沉淀，然后隨便便排出了，這是不會增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的。另外，菠菜中的鉀和鎂還可以改善機(jī)體鈣的利用，所以菠菜豆腐其實(shí)也算是黃金搭檔，不過在吃菠菜之前記得要先焯一下再下鍋。