魚香茄子之奇妙做法

2013/10/8 8:46:19 閱讀數(shù):963 信息分類:食品代理網(wǎng) 編輯:小會

    如果有魚香茄子上桌,我一定會多吃一碗飯 ,給大家介紹一種做出香味四溢的魚香茄子的做法,如果再加點咸魚就更好了。但我沒有,如果你有咸魚,可以煎香然后去肉加進(jìn)去。其實,這道菜不是特別難做哦!

    材料:
    茄子3-4條,碎豬肉230克,蒜頭3粒(切成薄片),紅蔥頭1粒(切細(xì)粒),青蔥1棵(切粒),辣豆瓣醬15克,魚香醬30克,麻油1克,魚露1克,豉油3克,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
    做法:
    1.把碎豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油放在一起腌一腌(可以加點麻油);茄子滾刀切(不會的話,也可以改切厚片)。
    2.快火下油起鍋,油熱后先爆香一半蒜片,然后再加茄子翻炒一下;一點一點的加水炒到茄子變色(白肉變黃,紫皮變咖啡色),炒好以后放在一邊待用。
    3.快火下油起鍋,油熱先爆香剩下的一半蒜片和蔥,炒熟碎豬肉; 加15克豆瓣醬,加茄子稍微的炒一下; 再加30克魚香醬,略炒,加入清水到蓋過2/3材料蓋好蓋,燉一下。
    4.加入適量的魚露(1克),適量豉油(自己試味),和1克麻油就完工了。

大使秘密武器,且掃且看且分析
微信公眾號